CONFITURE DE POMMES / SPECULOOS DE MAX
Ingrédients (Pour 7 Pots) :
2kg de pommes de reinette
1kg de sucre
1/2 jus de citron
400g de spéculoos
Préparation :
Peler les pommes, enlever le trognon et couper les pommes en petits morceaux,
Les mettre dans une bassine à confiture,
Verser le sucre et le jus de citron sur les pommes, mélanger et laisser macerer une nuit.
Le lendemain, mettre la bassine sur feu doux et laisser cuire jusqu'a ce que les pommes soient fondantes.
Pendant ce temps, mettre les spéculoos dans un sac congélation et les écraser au rouleau a pâtisserie.
Dès que les pommes sont cuites les écraser avec un moulin à légume, et les remettre dans la bassine sur feu doux
Ajouter la poudre de speculoos dans les pommes ecrasées et prolonger la cuisson de 5 minutes tout en remuant.
Mettre en pot tant que la confiture est chaude,
Retourner les pots et laisser refroidir,
Noubliez pas de coller l'etiquette de Max.
Confiture de Lait
Une boite de lait nestlé sucré dans une cocotte minute,
Couvrir la boite d'eau et mettre 45 minutes ou 1h pour une coloration marron.
Attendre que la boite refroidisse pour l'ouvrir
Mettre dans un pot à confiture
Se conserve au frigo plusieurs jours.
Gelée de framboises aux pommes
Ingrédients (Pour environ 4 pots) :
1 kg de framboises
8 grosses pommes vertes, pas encore tout à fait mûres
75 cl d’eau
2 verres d’eau
Même poids en sucre cristallisé que de jus total obtenu
Le jus d’un citron
Préparation
Laver puis peler les pommes, les couper en morceaux en gardant le cœur du fruit ainsi que
les pépins.
Dans la bassine à confitures, faites cuire les pommes à feu doux en les recouvrant
d’eau froide pendant 20 à 30 mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et complètement
ramollies.
Pendant ce temps, faire cuire les framboises (nettoyées et entières) dans une casserole
en y ajoutant 2 verres d’eau froide, pendant 10 à 15 mn, sur feu vif et en remuant
constamment.
Récupérer le jus des framboises en le passant au tamis, puis incorporer celui-ci
à la bassine contenant les pommes.
A la fin du temps de cuisson des pommes, passer l’ensemble dans un tamis très fin,
en laissant s’écouler naturellement le jus obtenu (sans appuyer sur les fruits)
dans un récipient placé au-dessous.
Armez-vous de patience, car cette opération peut durer de 1 à 2 heures
Peser le jus obtenu et préparer dans un bol le poids équivalent en sucre cristallisé.
Dans la bassine à confitures, mélanger le jus avec le sucre et le jus de citron,
et chauffer à feu doux en tournant, jusqu’à dissolution complète du sucre.
Ensuite, porter à ébullition sur feu vif et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 mn,
en écumant et en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la gelée prenne.
Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal et mettre
en pots
Gelée de mûres à l'ancienne
Ingrédients:
(pour 3 pots)
1 kg de jus de mûres (1,5 kg de fruits)
500 g de sucre (ex : Béghin say)
Préparation :
Laver rapidement les mûres, les mettre dans la bassine à confiture, mettre à feu vif.
Dès que les fruits éclatent, les passer dans un torchon bien propre.
Peser le jus ainsi récolté, y ajouter le sucre dans les proportions suivantes : pour 1 kg de jus, mettre de 500 g à 600 g de sucre suivant les préfèrences de chacun.
Remettre sur le feu, dès ébullition, écumer, laisser bouillonner en remuant de temps en temps environ 5 a 6 minutes.
Retirer du feu et mettre en pots stérilisés, retourner les pots puis les laisser refroidir.
Petits conseils
Après 4 minutes d'ébullition, (je vérifie régulièrement la cuisson en versant une goutte de gelée sur une soucoupe préalablement refroidi au congélateur) si la goutte se fige en quelques secondes, j'arrête la cuisson et je mets en pots.
Ne pas utiliser de citron car il empêche la gélification des confitures ou des gelées réalisées avec ce sucre spécial confitures(béghin say ).
Pour des fruits gorgés d'eau, cuire 2 minutes de plus.
La composition de ce sucre spécial confiture est étudiée pour conserver une bonne fluidité afin de faciliter la mise en pot.
La prise de la confiture se fera naturellement dans les pots après 24 heures
Confiture pommes fraises
Ingrédients:
1kg de fraises
1kg de pommes
1kg de sucre
Préparation:
Otez la queue des fraises et passez les rapidement sous l'eau, puis coupez les en morceaux.
Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
Dans une bassine à confiture mettez le sucre et les fruits.
Faites cuire 15mn à partir du premier gros bouillon.
Mettez en pot, retournez-les, mettre L'etiquette De Max et rangez-les
Confiture rhubarbe-kiwi
Ingrédients:
pour 4-5 pots:
1kg de sucre gélifiant
800g de rhubarbe
200g de kiwis
1/2 Gousse De Vanille
Préparation:
Peler les kiwis.
Couper-les ,ainsi que la rhubarbe, en petits morceaux,.
Mélanger les fruits et le sucre gélifiant dans une grande casserole ou un fait-tout.
les instructions de cuisson, faite cuire 6 a 7 minutes.
puis Regarder la cuisson sur assiette froide.
mettre en pots stérilisés, retourner les pots puis les laisser refroidir.
1. 22/03/2019
bonjours ,serait il possible de faire une etiquette
confiture de violettes avec une photo de violette. merci
2. 03/08/2018
pourriez vous me faire es etiquettes pour es confiture de figues svp merci
3. 17/07/2018
Bonjour Max
Pourriez vous me faire une étiquette confiture fraises et cerises merci d'avance
4. 14/02/2017
Bonjour Max,
Est-ce qu'il vous est possible de me faire une étiquette comme vous savez si bien les faire.
Rillettes de Maquereaux Fumés
Merci
Martine
5. 28/11/2016
Oups ! Oublier mon message précédent, En fait, je recherche des étiquettes pour des confitures d' ARBOUSIER !
6. 28/11/2016
Bonjour Max,
J'étais à la recherche d'étiquette pour mes confitures d'Argousier et j'ai vu la vôtre, cependant, ce n'est pas des fruits de l'Argousier que vous avez mis pour illustrer votre étiquette mais des Kumquats ! Si jamais vous la modifier, merci de m'en informer :D
Cordialement, Sylvia
7. 23/06/2016
Bonjour Max,
Je suis en admiration par votre site que je ne cesse de feuilleter pour toutes vos recettes et étiquettes.
J'aimerais avoir une recette de confiture bananes/miel que je ne trouve nulle part. Merci !!!
8. 29/03/2016
bonjour, pouvez vous me donner la recette de la confiture rhubarbe et kiwis merci
9. 19/06/2015
Je vous propose ma recette de confiture "fraise Menthe" :
Pour environ 6 pots (style bonne maman)
1kg de fraise
200 gr de feuilles de menthe fraiche
650 gr de sucre cristallisé
1 jus de citron
A bientôt et merci à tous et toutes pour les recettes de confitures
10. 16/10/2014
Bonjour,
Je suis en train de réfléchir à une gelée de citron "façon tarte aux citrons" avec sablé et meringue italienne intégrée... Avez-vous déjà tenté d'intégrer de la meringue italienne dans une de vos créations?
Le 16/10/2014
Bonsoir Carolinette non je n'ai pas tenté mais presque tout peut se faire, bonne réalisation. A bientôt Max :60:
11. 31/08/2014
Désolée j'ai posté au mauvais endroit...
12. 31/08/2014
Pouvez vous créer une étiquette
"FIGUES ENTIÈRES"
Le Jardin de FLO
Merci d'Avance
13. 07/04/2013
Merci d'avance si vous me faites une étiquette :
Confiture de fraises "Gariguettes"
14. 15/08/2012
J'ai trouvé sur votre site une belle étiquette de confiture de pommes fraises mais je n'en connais pas la recette. Pouvez-vous me la donner ? Merci par avance.
15. 08/07/2012
c'est un vrai bonheur de découvrir votre site
une mamie confiture, ravie de trouver de nouvelles recettes et de si belles étiquettes
(ma dernière trouvaille, prunes de saint jean à la lavande)comment coller les étiquettes pour les enlever facilement?
16. 23/01/2012
coucou Max
merci de me repondre je referais la confiture a votre façon il faut que j'achette peut etre les bonne pomme j'ai fait ma confi avec les pommes du jardin qui sont trés bonne mais peut etre pas adapter pour la confi mais malgre cela elle est excellente merci et a bientot
17. 22/01/2012
Bonsoir Nini,
Pour moi la confiture pommes speculoos est bien une confiture et non une compote, peut etre que j'ai fait evaporer un peu plus longtemps que vous, en ce qui concerne la conservation, il faut la surveiller, la mienne a deja 4 mois et tout va bien, mes enfants la trouve tres bonne,
A bientôt
18. 21/01/2012
coucou Max
aprés les pâtée , ragout je me lance dans la confiture de pomme spéculoos je n'en est jamais fait etant trés gourmande!!!!!!
j'ai un confiturier (trés pratique ) mais est ce normal ma confiture me fait penser a de la compote il suffirait de la mixer merci si vous pouviez me renseigner et combien de temps on peut la garder merci a bientôt
19. 06/12/2011
Bonjour Max,
Merci pour merveilleux site, j'adore faire des confitures et j'en mange tous les matins. j'aimerais avoir une recette de confiture de potiron à l'orange ; j'ai goûté à une foire et c'est délicieux. merci pour tout .
20. 27/11/2011
Bonjour Irene,
Vous pouvez les remplacer par des pommes de Boskoop ou des Canada il faut essayer.
A bientôt
21. 27/11/2011
par quelle variété de pommes puis-je remplacer les reinettes pour la confiture de pommes et spéculos.(je ne trouve plus de reinettes ence moment)
22. 20/09/2011
Vos confitures sont toujours aussi bonnes, ont se régalent, et vos étiquettes superbes.
23. 15/09/2011
vous ne précisez pas 49e17quelle variété de pommes il faut utiliser?
Date de dernière mise à jour : 04/12/2019