Recettes De Confitures 6

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CONFITURE DE POMMES / SPECULOOS DE MAX

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Ingrédients (Pour 7 Pots) :

2kg de pommes de reinette

1kg de sucre

1/2 jus de citron

400g de spéculoos


Préparation :


Peler les pommes, enlever le trognon et couper les pommes en petits morceaux,

Les mettre dans une bassine à confiture,

Verser le sucre et le jus de citron sur les pommes, mélanger et laisser macerer une nuit.

Le lendemain, mettre la bassine sur feu doux et laisser cuire jusqu'a ce que les pommes soient fondantes.

Pendant ce temps, mettre les spéculoos dans un sac congélation et les écraser au rouleau a pâtisserie.

Dès que les pommes sont cuites les écraser avec un moulin à légume, et les remettre dans la bassine sur feu doux

Ajouter la poudre de speculoos dans les pommes ecrasées et prolonger la cuisson de 5 minutes tout en remuant. 

Mettre en pot tant que la confiture est chaude,

Retourner les pots et laisser refroidir,

Noubliez pas de coller l'etiquette de Max.

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Confiture de Lait

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Une boite de lait nestlé sucré dans une cocotte minute,

Couvrir la boite d'eau et mettre 45 minutes ou 1h pour une coloration marron.

Attendre que la boite refroidisse pour l'ouvrir

Mettre dans un pot à confiture
 
Se conserve au frigo plusieurs jours.

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Gelée de framboises aux pommes

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Ingrédients (Pour environ 4 pots) :
 

1 kg de framboises

8 grosses pommes vertes, pas encore tout à fait mûres

75 cl d’eau

2 verres d’eau

Même poids en sucre cristallisé que de jus total obtenu

Le jus d’un citron
 

Préparation

Laver puis peler les pommes, les couper en morceaux en gardant le cœur du fruit ainsi que

les pépins.

Dans la bassine à confitures, faites cuire les pommes à feu doux en les recouvrant
 
d’eau froide pendant 20 à 30 mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et complètement

ramollies.

Pendant ce temps, faire cuire les framboises (nettoyées et entières) dans une casserole
 
en y ajoutant 2 verres d’eau froide, pendant 10 à 15 mn, sur feu vif et en remuant
 
constamment.

Récupérer le jus des framboises en le passant au tamis, puis incorporer celui-ci
 
à la bassine contenant les pommes.

A la fin du temps de cuisson des pommes, passer l’ensemble dans un tamis très fin,
 
en laissant s’écouler naturellement le jus obtenu (sans appuyer sur les fruits)

dans un récipient placé au-dessous.

Armez-vous de patience, car cette opération peut durer de 1 à 2 heures

Peser le jus obtenu et préparer dans un bol le poids équivalent en sucre cristallisé.

Dans la bassine à confitures, mélanger le jus avec le sucre et le jus de citron,
 
et chauffer à feu doux en tournant, jusqu’à dissolution complète du sucre.

Ensuite, porter à ébullition sur feu vif et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 mn,
 

 


en écumant et en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la gelée prenne.

Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal et mettre
 
en pots

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Gelée de mûres à l'ancienne 
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Ingrédients: 

(pour 3 pots)

1 kg de jus de mûres (1,5 kg de fruits)

500 g de sucre (ex : Béghin say)
 

Préparation :


Laver rapidement les mûres, les mettre dans la bassine à confiture, mettre à feu vif.

Dès que les fruits éclatent, les passer dans un torchon bien propre.

Peser le jus ainsi récolté, y ajouter le sucre dans les proportions suivantes : pour 1 kg de jus, mettre de 500 g à 600 g de sucre suivant les préfèrences de chacun.

Remettre sur le feu, dès ébullition, écumer, laisser bouillonner en remuant de temps en temps environ 5 a 6 minutes.

Retirer du feu et mettre en pots stérilisés, retourner les pots puis les laisser refroidir.


Petits conseils

Après 4 minutes d'ébullition, (je vérifie régulièrement la cuisson en versant une goutte de gelée sur une soucoupe préalablement refroidi au congélateur) si la goutte se fige en quelques secondes, j'arrête la cuisson et je mets en pots.  
 
Ne pas utiliser de citron car il empêche la gélification des confitures ou des gelées réalisées avec ce sucre spécial confitures(béghin say ).

Pour des fruits gorgés d'eau, cuire 2 minutes de plus.

La composition de ce sucre spécial confiture est étudiée pour conserver une bonne fluidité afin de faciliter la mise en pot.

La prise de la confiture se fera naturellement dans les pots après 24 heures

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Confiture pommes fraises
        
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Ingrédients:


1kg de fraises
1kg de pommes
1kg de sucre


Préparation:

Otez la queue des fraises et passez les rapidement sous l'eau, puis coupez les en morceaux.

Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.

Dans une bassine à confiture mettez le sucre et les fruits.

Faites cuire 15mn à partir du premier gros bouillon.

Mettez en pot, retournez-les, mettre L'etiquette De Max et rangez-les

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Confiture rhubarbe-kiwi

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Ingrédients:

pour 4-5 pots:

1kg de sucre gélifiant

800g de rhubarbe

200g de kiwis

1/2 Gousse De Vanille


Préparation:


Peler les kiwis.

Couper-les ,ainsi que la rhubarbe, en petits morceaux,.

Mélanger les fruits et le sucre gélifiant dans une grande casserole ou un fait-tout.

les instructions de cuisson, faite cuire 6 a 7 minutes.

puis Regarder la cuisson sur assiette froide.

mettre en pots stérilisés, retourner les pots puis les laisser refroidir.


 

Commentaires (21)

1. Poirier 14/02/2017

Bonjour Max,

Est-ce qu'il vous est possible de me faire une étiquette comme vous savez si bien les faire.
Rillettes de Maquereaux Fumés

Merci
Martine

2. Sylvia 28/11/2016

Oups ! Oublier mon message précédent, En fait, je recherche des étiquettes pour des confitures d' ARBOUSIER !

3. Sylvia 28/11/2016

Bonjour Max,
J'étais à la recherche d'étiquette pour mes confitures d'Argousier et j'ai vu la vôtre, cependant, ce n'est pas des fruits de l'Argousier que vous avez mis pour illustrer votre étiquette mais des Kumquats ! Si jamais vous la modifier, merci de m'en informer :D
Cordialement, Sylvia

4. LE GAL Léa 23/06/2016

Bonjour Max,
Je suis en admiration par votre site que je ne cesse de feuilleter pour toutes vos recettes et étiquettes.
J'aimerais avoir une recette de confiture bananes/miel que je ne trouve nulle part. Merci !!!

5. Carine 29/03/2016

bonjour, pouvez vous me donner la recette de la confiture rhubarbe et kiwis merci

6. Sandrine 19/06/2015

Je vous propose ma recette de confiture "fraise Menthe" :
Pour environ 6 pots (style bonne maman)
1kg de fraise
200 gr de feuilles de menthe fraiche
650 gr de sucre cristallisé
1 jus de citron
A bientôt et merci à tous et toutes pour les recettes de confitures

7. lesgourmandisessucreessaleesdemax (site web) 16/10/2014

Bonsoir Carolinette
non je n'ai pas tenté mais presque tout peut se faire, bonne réalisation.
A bientôt
Max

8. Carolinette 16/10/2014

Bonjour,
Je suis en train de réfléchir à une gelée de citron "façon tarte aux citrons" avec sablé et meringue italienne intégrée... Avez-vous déjà tenté d'intégrer de la meringue italienne dans une de vos créations?

9. D'amore 31/08/2014

Désolée j'ai posté au mauvais endroit...

10. D'AMORE 31/08/2014

Pouvez vous créer une étiquette
"FIGUES ENTIÈRES"
Le Jardin de FLO
Merci d'Avance

11. amriou 07/04/2013

Merci d'avance si vous me faites une étiquette :
Confiture de fraises "Gariguettes"

12. ROBERT 15/08/2012

J'ai trouvé sur votre site une belle étiquette de confiture de pommes fraises mais je n'en connais pas la recette. Pouvez-vous me la donner ? Merci par avance.

13. le moing 08/07/2012

c'est un vrai bonheur de découvrir votre site
une mamie confiture, ravie de trouver de nouvelles recettes et de si belles étiquettes
(ma dernière trouvaille, prunes de saint jean à la lavande)comment coller les étiquettes pour les enlever facilement?

14. nini 23/01/2012

coucou Max
merci de me repondre je referais la confiture a votre façon il faut que j'achette peut etre les bonne pomme j'ai fait ma confi avec les pommes du jardin qui sont trés bonne mais peut etre pas adapter pour la confi mais malgre cela elle est excellente merci et a bientot

15. Max 22/01/2012

Bonsoir Nini,
Pour moi la confiture pommes speculoos est bien une confiture et non une compote, peut etre que j'ai fait evaporer un peu plus longtemps que vous, en ce qui concerne la conservation, il faut la surveiller, la mienne a deja 4 mois et tout va bien, mes enfants la trouve tres bonne,
A bientôt

16. nini 21/01/2012

coucou Max
aprés les pâtée , ragout je me lance dans la confiture de pomme spéculoos je n'en est jamais fait etant trés gourmande!!!!!!
j'ai un confiturier (trés pratique ) mais est ce normal ma confiture me fait penser a de la compote il suffirait de la mixer merci si vous pouviez me renseigner et combien de temps on peut la garder merci a bientôt

17. anne-marie 06/12/2011

Bonjour Max,
Merci pour merveilleux site, j'adore faire des confitures et j'en mange tous les matins. j'aimerais avoir une recette de confiture de potiron à l'orange ; j'ai goûté à une foire et c'est délicieux. merci pour tout .

18. Max 27/11/2011

Bonjour Irene,
Vous pouvez les remplacer par des pommes de Boskoop ou des Canada il faut essayer.
A bientôt

19. irene 27/11/2011

par quelle variété de pommes puis-je remplacer les reinettes pour la confiture de pommes et spéculos.(je ne trouve plus de reinettes ence moment)

20. SLOVINSKY Edith 20/09/2011

Vos confitures sont toujours aussi bonnes, ont se régalent, et vos étiquettes superbes.

21. irène 15/09/2011

vous ne précisez pas 49e17quelle variété de pommes il faut utiliser?

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Date de dernière mise à jour : 05/04/2017

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