Recettes De Cocktails 1
Ingrédients :
10 oeufs
1 tasse de sucre
1 tasse de brandy (20cl)
2 tasses de rhum léger
2 tasses de crème légère
1 litre de lait
Préparation :
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Battre les blancs en neige avec 1/2 tasse de sucre et lasser en attente.
A l'aide d'un batteur, dans un grand bol, battre les jaunes avec 1/2 tasse du sucre restant.
Ajouter graduellement tous les liquides en continuant à fouetter.
Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.
Servir chaud, ou froid dans de petites tasses de verre.
On peut ajouter une pincée de cannelle, et une pincée de muscade,
Mais il est préférable de déposer 2 salières, l'une remplie de cannelle et l'autre de muscade.
Chacun peut ainsi aromatiser selon ses préférences.
On doit servir le lait De poule de noël en petite quantité.
Pour givrer des verres :
Prenez un verre, mettez-le dans le congélateur 1h,
Préparez dans une coupelle de la menthe verte ou de la grenadine ou un autre sirop coloré (mettre environ 5 cm dans la coupelle)
Dans une autre coupelle mettez du sucre en poudre ( environ 7 cm)
Prenez le verre, trempez le bord dans la coupelle de menthe (ou autre sirop) ensuite dans le sucre en poudre,
Remettez le verre au congelateur environ 1/2 heure,
sortez le verre, faites le cocktail et servez vite.
Cocktail
Pour bien réussir un cocktail, verser d'abord dans le shaker l'ingrédient dont la teneur en alcool est la plus faible.
COCKTAILS CONSEILS GENERAUX
Ces boissons américaines, si à la mode aujourd'hui, sont des mélanges de liqueurs et de vins auxquels on ajoute un peu de jus de citron ou d'orange ou quelques sirops, soit d'angostura,
d'orange-bitter, de mandarin-bitter, peach-bitter, de noyau, etc.
Elles prennent presque toujours le nom de leur couleur, de la saveur ou.. de leur auteur, souvent même le nom de la liqueur dont elles sont composées.
Ces boissons, presque toujours préparées avec de la glace pilée, contiennent de l'eau qui adoucit la chaleur de l'alcool.
La << finesse >> d'un cocktail dépend essentiellement de la qualité des produits utilisés.
Seuls, des composants de première marque doivent être employés.
Le cocktail a pour but de stimuler l'appétit, il est donc rationnellement servi avant les repas.
Pour obtenir un bon parfum et un agréable bouquet, il importe de bien doser le mélange des liqueurs.
Un bar familial doit comprendre : oeufs frais, citron, oranges, fruits de saison, ananas, macédoine de fruits, feuilles de menthe fraiches, etc.
Les Appareils :
Pour préparer les cocktails, il convient d'avoir le matériel suivant, tout au moins en partie (les ustensiles essentiels):
Timbale double ou shaker 
Passoire ordinaire,
Passoire à cocktails.
Cuillere à soda,
Cuillere-pilon,
Porte-épices,
Râpe à muscade,
2 poivriers,
6 flacons stilligouttes,
2 presse-citrons,
3 mesures à liqueurs,
Pile-glace américain,
Lampe à alcool,
2 petites casseroles,
Moulin à café turc.
Quelques recettes
Pour tous les cocktails décrits,
le shaker avec glace pilée est utilisé obligatoirement.
Arabic nogg
1 cuillerée à café de sucre en poudre, une pincée de muscade, zeste de citron, 2 jaunes d'oeufs.
Agitez, ajoutez 1 verre de créme de moka, 1 verre à bordeaux de lait.
Remuez, passez dans un grand verre à pied.
Garnissez de créme chantilly.
Cinzano cocktail
2 traitS d'absinthe, 1/2 verre de kirsch ou de gin, 1/2 verre de cinzano.
Agitez, passez dans un verre à cocktail avec bord givré, garnissez d'un zeste de citron de courtes pailles.
Coffee Flip
2 cuillerées de sucre en poudre, 1 trait de noyau, 1/2 verre de rhum, 1 jaune d'oeuf.
Agitez.
Ajoutez 1 verre à madère de café froid.
Remuez, passez dans un verre à flip et servez avec des chalumeaux (grosses pailles).
Les Chalumeaux
Baltimore coffee
2 cuillerées de sucre en poudre,
1 verre à liqueur de marasquin,
1 verre à bordeaux de café froid et autant de lait.
Agitez, passez dans un verre en cristal.Chalumeaux.
Brandy cocktail
2 traits d'orange-bitter,
3 traits de noyau,
3 traits de curaçao,
1 verre de cognac
Agitez, passez dans un verre à cocktail. Garnissez d'un zeste de citron.
Courtes pailles.
Bronx Cocktail
1 trait d'orange-bitter
1/2 verre à liqueur de jus d'orange
1/2 verre de vermouth
Agitez, passez dans un verre à cocktail et garnissez d'un zeste d'orange.
Chicago Cocktail
1 trait de jus de citron
1/2 verre à madère de gordon gin
1/2 verre de vermouth cinzano
Agitez, passez dans un verre à cocktail avec bord sucré,
Garnissez d'un zeste d'orange et d'une courte paille.
Egg Flip
1 oeuf frais
1 cuillerée de sucre en poudre
2 traits de curaçao
Agitez très fort. Ajoutez 1 verre de cognac,
1 verre de cherry
mélangez, passez dans un verre moyen. Saupoudrez de muscade. Chalumeaux.
Cocktail Franco-Italien
1/3 de verre à madère de gordon gin, autant de vermouth français et autant de vermouth italien.
Agitez, passez dans un verre à cocktail, garnissez d'un zeste de citron et d'une olive verte.
Ice Cream Soda
1 verre à liqueur de kirsch
1 cuillerée à café de curaçao
1 cuillerée à café de crème de vanille
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée de sucre en poudre
Agitez très fort,
Remplissez avec du soda-water, passez dans un verre en cristal et servez avec un chalumeau.
International Cocktail
1 cuillerée à café de sirop d'ananas
1/2 verre de fine champagne
1/2 verre de chartreuse
Quelques goutes de gin. Frappez, passez dans un verre à cocktail.
zeste de citron.
Rhum Cocktail
1 cuillerée à café de sirop de grenadine
1 cuillerée à café curaçao
1 verre de rhum
Agitez. Passez dans un verre à cocktail au bord sucré.
Rhum Flip
2 cuillerées à café de sucre
1 cuillerée à café d'anisette
1 jaune d'oeuf
1 verre à madère de rhum. Agitez, passez dans un verre à flip.
Saupoudrez de muscade et servez avec des chalumeaux.
Royal Cocktail
1/2 verre à liqueur de gin
1/2 verre de cherry-brandy
1/2 verre de vermouth français. Remuez, passez dans un verre à cocktail au bord givré.
Tea Punch
1 cuillerée de sucre en poudre
1/2 verre à liqueur de marasquin
1/2 verre de cognac
1 verre à bordeaux de thé froid. Agitez, passez dans un verre à pied, servez mousseux avec des chalumeaux.
Union Cocktail
un trait d'angostura
trois traits de marasquin
33% de grand marnier cordon rouge
33% de vermouth Noilly-Prat et 30% de Rocher frères.
Remuez. Passez dans un verre à cocktail, garnissez d'un zeste de citron.
Vienna cocktail
1/2 de bénédictine
1/4 de curaçao
1/4 de cognac. Remuez, Passez dans un verre à cocktail garni d'un zeste de citron.
Vosgien Cocktail
1 cuillerée à café de citron autant de grenadine
1/2 verre à liqueur de goudron
1 trait de seltz
1 trait de kirsch. Remuez, passez dans un verre à cocktail
Garnissez d'un zeste de citron.
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MARTINI 2 gouttes angustora 1 cuillerée a café sucre en poudre 1/3 gin 2/3 vermouth zeste citron |
ROSE 1/2 gin 1/4 cherry 1/4 cinzano 1 trait kirsch
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SOURIRE D'ANGE 1/4 grenadine 1/4 brandy abricot 1/2 gin zeste citron 1 verre cognac ou porto |
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FIL DE FER 1 cuillerée jus citron 1 cuillerée grenadine 2 traits angostura 3/4 whisky |
PICK ME UP 1/3 cognac 1/3 curaçao 1/3 chartreuse
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CAPTAIN 1/4 gin 1/4 dubonnet 1/2 vermouth 2 gouttes angostura |
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AMOUR 1/4 liqueur 3/4 marsala cerises 2 gouttes angostura zeste citron |
PORT WINE 2 gouttes angostura 2 traits curaçao 1 cuillerée sirop sucre 3/4 verre porto |
FLIPS 1 cuillerée sucre en poudre 1 oeuf battu frais Noix muscade ou cherry ou rhum
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RIVIERA COCKTAIL 1/3 gin 1/3 peppermint 1/3 vermouth 1 goutte angostura zeste citron |
CARESSES 2 traits curaçao 1/2 kirsch 1/2 grenadine 1 jaune d'oeuf Noix muscade |
WHITE LADY 1/3 gin 1/3 cointreau 1/3 jus de citron
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Curaçao
Faites infuser dans 1 litre d'eau-de-vie, pendant 15 jours, 125 g d'écorce d'orange amère desséchée
Prenez 750 g de sucre candi que vous faites fondre avec un peu d'eau bouillante,
Mélangez avec l'eau-de-vie, puis filtrez, et teintez avec un colorant alimentaire bleu.
Liqueur De Mandarine
Prenez 4 mandarines entières, piquez-les avec une épingle de part en part,
mettez-les infuser dans 1 litre de bonne eau-de-vie de vin avec 500 g de sucre,
4 clous de girofle, un peu de noix muscade râpée, 1 morceau de cannelle.
Laissez le tout 20 jours et filtrez au bout de ce temps.
Vin De Noix
Ingrédients :
40 noix vertes
4 litres de vin rouge (bordeaux)
1 kg de sucre
1 litre d'eau de vie
1 baton de vanille
Une demi cuil. à café de cannelle
Préparation :
Cueillez les noix le 14 juillet,
lavez-les, Essuyez-les
Coupez en quatres,
Mettre dans un jerrican alimentaire tous les ingredients et laissez les macérez pendant 6 mois
Important :
Remuez de temps en temps (1 foit la semaine),
filtrez puis mettez en bouteille,
Et vous pouvez dégustez
Vin Cuit Aux Epices
Ingredients :
1 bouteille de vin rouge leger
150 g de miel d'acacia
10 g de cannelle
5 g de noix de muscade
5 clous de girofle
5 graines de cardamome
2 g de gingembre
1 pincée de coriandre
1 pincée de badiane (anis étoile)
1 gousse de vanille
3 gouttes d'eau de rose
1 pincée de citronnelle
1 pincée de reglisse
Préparation :
Faites chauffer le miel dans une casserole a feu doux en delayant avec un peu de vin.
Versez le reste du vin dans la casserole et faites chauffer toujours à feu doux en remuant.
Au premier bouillon, retirez la casserole du feu et ajoutez les épices.
Recouvrez la casserole avec un couvercle.
Laissez reposer toute une nuit.
transvasez dans une bouteille.
Laissez macérer pendant 1 mois en remuant de temps en temps.
Attendre 1 an avant de consommer
Vin Cuit A L'orange
Ingrédients :
2 bouteilles de rosé
1/2 litre d'eau de vie
330 g de sucre
4 oranges améres
1 orange douce
1/2 citron
1 morceau d'écorce de cannelle
1 gousse de vanille
Préparation :
Brossez les oranges pour les nettoyer,
Dans un jerrican alimentaire, videz les 2 bouteilles de rosé,
Ajoutez l'eau de vie, le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille fendue et la cannelle.
Mettre les oranges coupées en quartier avec la peau.
fermez et secouez le jerrican.
Laissez macérer pendant deux mois en remuant regulièrement.
Aprés 2 mois, filtrez le contenu du jerrican,
Recupérez les quartiers des oranges et pressez-les un peu.
Mettez en bouteille, puis attendez 1 an.
Golf
Mettez des glaçons dans le shaker,
Versez 3cl de gin, 1cl de menthe, 2cl de cointreau et 1cl de jus de citron dans le shaker.
Frappez puis servez dans un tumbler après avoir rajouté 3cl de perrier.
Majito
Ecrasez quelques feuilles de menthe dans un verre avec un peu d'eau.
Ajoutez 1 cuillerée à café de citron et de sucre en poudre.
Remuez puis remplissez le verre de glace pilée et de 6 cl de rhum.
Mélangez. Ajoutez enfin de l'eau gazeuse et décorez de feuilles de menthe.
Les Cocktails De Max
N°1.Le Sunset
Ingrédients :
2 volumes de jus d'orange
1 volumes de multivitaminé
1 trait de sirop de grenadine.
Préparation :
Mélangez le tout dans un shaker.
Versez dans un verre à cocktail.
décorez avec une rondelle de citron vert.
Découpez un ananas en 2 et videz-le placez votre verre dans une moitié d'ananas.
Servez frais avec des glaçons.
N°2.Le Venise
Ingrédients : 
3 volumes de champagne
1 volume de gin
1 trait de sirop de sucre de canne
1 trait de sirop de grenadine et
Quelques framboises.
Préparation :
Dans un verre à cocktail, disposez les framboises.
Frappez les boissons au shaker.
Servez le mélange dans le verre à cocktail.
Servez avec de la glace pilée et accompagnez d'une brochette de fruits au citron vert, framboises et ananas frais.
N°3.Le Paradisio
Ingrédients :
2 volumes de vermouth
1 volume d'eau de vichy célestins
1 citron vert
1 trait de sucre de canne
Et 2 ou 3 fraises
Préparation :
Mélangez au shaker tout les liquides.
Décorez avec quelques fraises découpées en lamelles et une tranche de citron
Servez très frais.
Le Planteur
Mélangez 3 doses de jus de fruits différents (Ananas, mangue, orange, etc)
1 dose de rhum,
Une dose de sirop de canne et une pincée de noix de muscade.
servez dans un verre décoré d'une rondelle d'orange.
Tequila Sunrise
Versez 7 cl de jus d'orange et 4 cl de tequila dans un grand verre rempli de glaçons.
Ajoutez un trait de grenadine pour obtenir un dégradé de couleurs.
Bloody Mary
Dans un verre haut versez 1 dose de jus de citron, 1 trait de worcester sauce,
3 doses de vodka et un trait de tabasco sur 3 glaçons mélangez le tout,
Puis ajoutez 6 dose de jus de tomate et assaisonnez en enfin de sel et de poivre.
Tradition De Noël En Suède: Le Glögg
Prononcez >>Gleu<<. Cette boisson typiquement suédoise se sert durant la période de noël.
Un vin bien épicé que l'on déguste chaud avec des raisins et des amandes,
Accompagné de pain d'épices.
Ingrédients :
1 bouteille de vin rouge
100 à 20 ml de vodka
8 à 10 clous de girofle
1 cuillere à soupe de cardamome
3 bâtons de cannelle
1 morceau de gingembre
Les zestes d'un demi-citron et d'une demi-orange
1 cuillere à soupe de sucre vanillé
Raisins de corinthe et amandes entière pelées
Préparation :
Broyez les bâtons de cannelle et les graines de cardamome au mortier.
Faites macérer toute une nuit dans un récipient en verre la vodka avec la cannelle et la cardamome broyées, le reste des épices et les zestes d'agrumes.
Le lendemain versez cette préparation dans une casserole avec le vin, le sucre et le sucre vanillé.
Faites chauffer 5 à 10 minutes sans laisser bouillir.
Filtrez et servez chaud avec des raisins et des amandes et le pain d'épices.
Malibu
Quelques coktails à réaliser surtout sans se fatiguer!
Mise en garde:
Pour réaliser ces cocktails, vous devez avoir le courage de déboucher plusieurs bouteilles, les soulever et en verser le contenue dans un verre.
Vous pourrez regagner votre hamac tout de suite après.
Malibu Pina colada
1/3 de malibu coco
2/3 de jus d'ananas
Malibu Surf
1/3 de malibu lime
2/3 de tonic
Malibu Beach
3/10 de malibu coco
5/10 de nectar de banane
2/10 de nectar d'abricot
1 trait de grenadine
Malibu Island
2/3 de malibu de coc
1/3 de citron pressé
1 trait de menthe
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé .
C'est comme pour tout, il faut y aller souple..
Malibu Frappé
1 Volume 1 Pincée Malibu banane, malibu passion fruits. Malibu Spicy 1 Volume
1 Volume
De malibu coco
De vodka Wyborowa
De sel
Ces cocktails peuvent aussi être appréciés avec malibu mango,
3 Volumes
De malibu coco
2 Volumes
De tonic
De sirop épicé
Préparer dans un shaker les ingrédients avec de la glace pilée et verser dans un verre shooter
California
3 doses de jus d'ananas, 2 doses de tequila, 4 doses de jus d'orange.
Mélangez sur des glaçons 1 dose de malibu coco,
Cap Tonique 2 oranges Pressez les agrumes avec le presse agrumes. Ajoutez sucre et eau. Mélanger avec un mélangeur à cocktail. Versez dans de beaux verres givrés. Destination Soleil 2 pamplemousses Pressez les agrumes avec le presse-agrumes. Mélangez. Versez un trait de grenadine et servez après avoir ou non mélangé la grenadine. Versez dans de beaux verres givrés.
Délices de cocktail (pour 4 personnes)
Ingrédients :
1 citron
2 cuil. à soupe de sucre de canne
1/2 L d'eau
Préparation :
Zestes fruités pour 4 pers.
Ingrédients :
2 oranges
1 trait de grenadine
Préparation :
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