Trucs Et Astuces 2
Moins De Matieres Grasses
Mettre l'huile dans un pulvérisateur..
Bien faire chauffer sa poele avec une pression ou deux cela suffit moins de gras et aucune différence au gout
Si vous n'avez pas d'entonnoir pour les confitures :
Pour remplir mes pots de confiture ou gelée de fruits,
Une bouteille plastique que je coupe à 10 cm du goulot, je mets le goulot dans les pots et je verse à l'aide d'une louche.
Ainsi plus de coulure sur le verre mes pots sont propres.
Oeufs durs...ou pas?
Vous avez fait des oeufs durs mais vous les avez mélangés avec les autres.
Pour savoir lesquels sont durs, faites tourner les oeufs sur eux-même, les oeufs durs tournent à toute vitesse, les autres pas!
Conserver des fruits dans une coupe à fruit :
La règle n°1 en matière de conservation de fruits dans leur coupe, c'est de ne pas mélanger fruits et agrumes.
Les agrumes (oranges, pamplemousses..) font pourrir les autres fruits (comme les pommes par ex.), il faut donc les mettre à part.
Crepes :
La valeur d'1/4 de canette de bière ajoutée à la pate rendra vos crepes à la fois plus légères et plus croustillantes
Moutarde aux arômates :
Prener un pots ou verre de moutarde dans lequel vous ajoutez 1/2 à 1 cuil à café d'herbes de provence ou d'estragon haché.
Avocat :
pour faire murir un avocat plus vite, le mettre en contact avec une banane.
Bonnes frites :
Pour des bonnes frites mettre un oignon et une pointe d ail coupés en morceaux que vous ajouter aux frites quand vous les metter dans l huile.
Température Du Four :
Doux : 160°C Thermostat (3)
Moyen : = 180°C Thermostat (4)
Moyen : + 190°C Thermostat (5)
Chaud : = 200°C Thermostat (6)
Chaud : + 220°C Thermostat (7)
Trés chaud : = 230°C Thermostat (8)
Trés chaud : + 240°C Thermostat (9)
Les artichauts
Cela peut surprendre mais, une fois cuits, les artichauts sont à consommer rapidement.
Il ne faut en ancun cas les garder au réfrigérateur, car au bout d'un certain temps ils deviennent toxiques, et donc impropres à la consommation.
Le café
Avant d'appuyer sur le bouton <<on>> de votre cafetière électrique, humecter la mouture avec une cuillerée d'eau froide.
Le café n'en sera que meilleur.
Son arôme sera totalement préservé si vous entreposez votre café dans une boîte en fer placée au réfrigérateur.
La carafe d'eau
Pour lui rendre sa transparence et éliminer les dépôts calcaires, versez du vinaigre d'alcool et un peu de gros sel, secouez énergiquement et laissez tremper.
Le citron
Vous n'avez besoin que de quelques gouttes de citron ?
Alors, pourquoi gâcher un fruit tout entier ?
Plantez dedans un cure-dents en bois et pressez légèrement, les gouttes de jus chemineront le long de la tige et votre citron ne moisira pas.
Le gruyère
Oui, un vieux morceau de gruyère ou d'emmental un peu sec peut reprendre du moelleux.
Pour cela il suffit de tremper un torchon dans du vin blanc bouillant et d'en entourer le fromage.
Après quelques heures de ce traitement, il retrouvera toute sa tendreté.
Glaces et sorbets
A peine servis, vos invités voient ces délicieux desserts commencer à fondre dans leur assiette et, si le service traîne un peu, c'est l'angoisse !
Pour remédier à cela, il suffit de placer vos assiettes à dessert au congélateur et de les sortir au dernier moment.
Le pain
Il sèche beaucoup moins vite si on le conserve verticalement lorsqu'il est entamé.
En effet, dans cette position, l'évaporation responsable de la dessiccation est amoindrie.
Les oeufs
Si vous voulez qu'un oeuf s'écale (s'épluche) facilement une fois dur, évitez de le prendre trop frais.
Pour vous assurer de la fraîcheur d'un oeuf, vous pouvez utiliser le truc suivant:
Jetez une petite poignée de gros sel dans de l'eau froide et plongez-y l'oeuf.
S'il remonte à la surface, il n'est pas consommable.
Attention: il est déconseillé de consommer un oeuf qui vient d'être pondu.
Il est préférable d'attendre vingt-quatre heures.
Cuisson Des Bulots
Faites tremper vos bulots une bonne heure dans de l'eau additionnée de gros sel.
Rincez-les à l'eau fraîche en les brossant légèrement au niveau de l'opercule, afin d'ôter tout le sable.
Ajoutez à l'eau de cuisson du sel du poivre, un trait de vinaigre et, éventuellement, un rameau de fenouil ou de thym et du laurier.
Faites cuire des bulots dans cette eau frémissante pendant 15 minutes s'ils sont plutôt petits, 20 minutes sinon.
Remuez-les plusieurs fois.
Laissez-les refroidir dans l'eau de cuisson jusqu'à complet refroidissement.
Egouttez-les et servez-les accompagnés d'une mayonnaise maison ou aïoli.
C'est La Saison !
Printemps
Légumes :
Artichaut, asperge, betterave, carotte, chou-fleu, concombre, radis.
Courgette, cresson, épinard, féve, laitue, oseille, pois, pomme de terre.
Fruits :
cerise, fraise, rhubarbe.
Eté
Légumes :
Artichaut, aubergine, betterave, carotte, céleri, champignon, chou.
Concombre, haricot blanc, haricot vert, maïs, navet, oignon, poireau.
Pois, pomme de terre, romaine, tomate.
Automne
Légumes :
Brocoli, cardon, céleri, champignon, chou, endive, haricot blanc, mâche.
Navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron, tomate, topinambour.
Fruits :
Ananas, banane, châtaigne, coing, mandarine, noix, orange.
Pamplemousse, poire, pomme, raisin.
Hiver
Légumes :
Artichaut, brocoli, carotte, céleri, chou, endive, lentille, mâche, navet.
Poireau, pomme de terre, salsifis.
Fruits :
Ananas, banane, coing, mandarine, orange, pamplemousse.
C'est tout le temps la saison !
Légumes :
Ail, betterave rouge, carotte, échalote, oignon, pomme de terre, salade.
Fruits:
Citron, lime, orange, pomelo.
Pour la rhubarbe :
Attention vous pouvez faire de la confiture Avec les tiges.
Mais ne jamais manger les feuilles, c'est un poison mortel.
Pour Dresser Une Table
Les fourchettes doivent être du côté gauche, pointe vers la table pour voir l'armonie si il y a.
Les couteaux à droite pointe en haut.
Petit Trucs
avocat : pour qu'il murisse + vite, je l'entoure d'une 1/2 feuille de journal
citron : dès que j'entame un citron, je le presse complètement, et je fais des glaçons avec le jus non utilisé (j'ai tjs du citron)
gruyère : je le conserve au congélateur. Il n'est donc jamais abimé et je l'utilise congelé : cela ne se voit pas sur une préparation chaude