Recettes De Confitures 2

 

 

Gelée De Groseille (pour 4 pots)

 

Ingrédients :

 

1,5 kg de groseilles
Le jus d'un citron
800 g de sucre cristallisé par kilo de jus de groseille

Préparation :

n°1. Egrapper les groseilles avec une fourchette et les mettre dans une grande casserole avec 12,5 cl d'eau.

Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes et appuyer sur les fruits avec le plat de l'écumoire pour les faire éclater.

Passer les groseilles dans un tamis fin et laisser le jus s'écouler pendant 4 à 5 heures, en appuyant de temps en temps sur les fruits pour les presser.

n°2. Peser le jus de groseille recueilli et compter 800 g de sucre par kilo de jus.

Mélanger dans une bassine à confiture le jus de groseille et le jus de citron, puis porter à ébullition.

Dès les premiers bouillons, ajouter le sucre en remuant et continuer la cuisson à feu vif.

Ecumer régulièrement la mousse qui se forme à la surface et laisser cuire 10 minutes ou plus.

Jusqu'à ce que le mélange ait atteint son point de gélification.

Pour vérifier, faire couler un peu de gelée sur une assiette froide.

Elle est à point si elle s'épaissit rapidement.

La verser dans les pots ébouillantés et fermer, puis étiquetter.

Confiture cassis-anis

         

 

 

Ingrédients :

1 kg de cassis
Le jus de 1 citron
2 étoiles de badiane
750 g de sucre cristallisé

Préparation :

n°1. Rincer les baies de cassis et les étaler sur du papier absorbant pour bien les sécher.

Les mettre ensuite dans la bassine à confiture avec le jus de citron, la badiane et le sucre.

Porter à ébullition, puis couper le feu aussitôt.

Couvrir la bassine et laisser macérer les fruits pendant 12 heures.

n°2. Le lendemain, retirer les deux étoiles de badiane et passer les baies de cassis au moulin à légume.

verser la pulpe obtenue dans la bassine à confiture et la faire cuire 10 minutes ou plus à petits bouillons en remuant sans sesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Regarder sur une assiette froide pour voir si c'est gélifié.

Ebouillantés les pots et remplissez les, les retourner ou mettre un film de parafine.

Coller les étiquettes de max.

Confiture De Citrouille Et D'abricots

 

 

Ingrédients :

3,6 kg de citrouille
1,5 kg de sucre
4 paquets de 500 g d'abricots sec
Tout le zeste d'une orange non traitée
7 cuillères à café de fleur d'oranger
1/4 de litre d'eau

Préparation :

Eplucher la citrouille et la couper en cubes.

Mettre les cubes de citrouille dans la bassine à confiture.

Y ajouter le sucre, les abricots et l'eau,

Laisser macerer toute la nuit.

Le l'endemain faite cuire à feu moyen 30 minutes remuer réguliérement en écrasant les cubes de citrouille.

Ajouter les zestes et l'eau de fleur d'oranger.

Laisser mijoter encore 20 minutes, a la fin de la cuisson mettre un coup de mixeur à légume.

ébouillanter les pots, verser la confiture dedans, dès que c'est froid mettre un film de parafine.

Et coller les étiquettes de max

A conserver dans un endroit frais.

Pour finir, au petit-déjeuner, au goûter, encore chaude, sur des tartines de pain.

Ou encore si vous aimez le sucré-salé en chutney pour accompagner vos viandes.

Le Jus De Pomme Naturel

 

Certains fruits manquent de pectine,

Cette substance gélifiante qui se transforme à la cuisson, sous l'action conjuguée du sucre et de l'acidité des fruits permettant ainsi à la confiture de prendre.

Pour y remédier, on peut mélanger ces fruits à d'autres, plus riches en pectine.

Mais, pour une confiture simple, la prise de la gelée peut s'effectuer en ajoutant du jus de pomme, à raison d'environ 20 cl par kilo de fruits.

Vous pouvez le faire vous-même.

Il suffit de cuire les pommes 30 minutes dans l'eau et de récupérer le jus en le passant au chinois.

Vous pouvez aussi utiliser du sucre gélifiant et supprimer le jus de pomme et le jus de citron.

Attention, dans ce cas réduisez le temps de cuisson.

Confiture De Melon (pour 2 pots)

 

Ingrédients :

2 melons(600 g de chair environ)
400 g de sucre
10 cl de jus de pomme pur et naturel
1/2 citron

Préparation :

n°1. Coupez les melons en quatre, retirez toutes les graines.

A l'aide d'un couteau, prélevez la chair et détaillez- la en petits dés.

Extrayez le jus du citron.

n°2. Mettez les dés de melons et le sucre dans un récipient et arrosez de jus de citron.

Mélangez délicatement et couvrez de film alimentaire.

Laissez macérer au moins 12 heures au réfrigérateur.

Le sucre doit être totalement dissous.

n°3. Versez tout le contenu du récipient dans la bassine à confiture, y compris le jus rendu par les fruits.

Ajoutez 10 cl de jus de pomme.

Laissez chauffer lentement, puis faites cuire à petits bouillons.

n°4. Dès que la préparation arrive à ébullition, écumez.

La cuisson doit durer environ 20 minutes à feu vif, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

n°5. Vérifiez la cuisson en versant une cuillerée à café de confiture sur une assiette froide.

Elle doit figer rapidement.

Ebouillantez les pots.

Retirez la bassine du feu, mettez en pots et couvrez.

Collez les étiquettes 

  

La Gelée De Vin De Bordeaux Et Cannelle

(pour3 pots)

 

                    

Ingrédients :

50 cl de vin de bordeaux (ne choisissez pas un grand cru, mais un petit vin de pays)
50 cl de jus de pomme pur et naturel
800 g de sucre
2 bâtons de cannelle

Préparation :

n°1. Versez le vin dans la bassine à confiture avec la cannelle et portez à ébullition.

Faites-le flamber afin de faire évaporer l'alcool.

Puis, laissez-le infuser pendant 30 minutes.

n°2. Retirez la cannelle.

Versez dans la bassine le jus de pomme et le sucre.

Portez à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.

n°3. Pendant la cuisson, remuez fréquement avec une écumoire pour faire fondre le sucre.

Ecumez au fur et à mesure.

n°4. Verifiez la cuisson.

Le liquide doit atteindre le point de gélification.

Déposez quelques gouttes de gelée sur une assiette très froide.

Elle doit figer rapidement.

n°5. Retirez la bassine du feu, puis mélangez une dernière fois.

Ebouillantez les pots.

Mettez en pots à l'aide d'un entonnoir et d'une petite louche.

Couvrez-les immédiatement et laissez-les refroidir.

Collez les étiquettes.

Confiture De Pêches Jaunes A La Mode <<Grand-Mère>>

 

                               

(pour 4 pots)

Ingrédients :

1 kg de pêches jaunes
700 g environ de sucre
1 citron
20 cl d'eau

Préparation :

n°1.  Plongez les pêches 30 secondes dans l'eau bouillante, puis refroidissez-les.

Dans un récipient d'eau froide, afin de les peler plus facilement.

n°2. Coupez les pêches, en recoupez les quartiers en tranches, plus ou moins grosses, ou en dés, selon votre goût.

Extrayez le jus du citron (indispensable pour ces fruits pauvres en pectine et peu acides)

n°3. Versez le sucre dans la bassine à confiture avec 20 cl d'eau et laissez-le fondre doucement.

Puis, portez le sirop à feu vif, jusqu'à ce qu'il se forme de petits bouillons(T 110° thermomètre à confiture).

n°4. Versez les fruits dans le sirop et laissez cuire è feu vif pendant 10 minutes environ, en remuant fréquement.

Jusqu'à ce que les fruits soient translucides et s'enfoncent dans le sirop.

Ecumez.

n°5. Sortez les morceaux de fruits, répartissez-les dans les pots.

Faites bouillir le sirop de nouveau, à petits bouillons, pendant environ 2 minutes.

Pour qu'il épaississe.

Retirez du feu et versez le dans les pots ébouillanté et coller l'étiquette

Confiture Ananas Et Oranges Au rhum

 

(pour 3 pots)

Ingrédients :

1 gros ananas
2 oranges
800 g de sucre environ
1 petit verre de rhum(5cl)

Préparation :

n°1. Coupez le sommet et la base de l'ananas puis, avec un bon couteau, pelez les écailles par grandes bandes.

Al'aide d'un économe, ôtez les yeux.

Découpez en morceaux, enlevez le centre et détaillez la pulpe en petits dés.

n°2. Brossez les oranges sous l'eau froide.

Essuyez-les et prélevez-en le zeste.

Puis, extrayez le jus.

n°3. Versez le jus et le zeste des oranges dans la bassine à confiture.

Faites chauffer à feu doux et, lorsque le sucre est fondu, portez à ébullition jusqu'à ce que le sirop forme de gros bouillons(T 115°c au thermomètre à sucre).

n°4. Dès que la température requise est atteinte, ajoutez les dés d'ananas.

Faites reprendre l'ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes à feu vif, en remuant fréquement pour que la confiture n'attache pas.

Puis écumez soigneusement.

n°5. En fin de cuisson, lorsque les fruits deviennent translucides et que le sirop épaissit, versez le rhum.

Mélangez et retirez du feu.

Mettez en pots et couvrez, ébouillantez, collez l'étiquette.

Confiture Fruits De La Passion (pour 3 pots)

 

 

Ingrédients :

500 g de fruits de la passion
400 g de sucre roux
1/2 citron
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

n°1. Coupez les fruits de la passion en deux, et prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère.

Récupérez le jus et les pépins et passez-les au mixer.

n°2. Pressez un demi citron.

Méttez la pulpe des fruits dans la bassine à confiture avec le jus de celui-ci, le sucre, et mettre le sucre vanillé.

Portez doucement à ébullition.

n°3. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, en remuant fréquemment et délicatement.

Afin que la pulpe des fruits n'attache pas au fond de la bassine.

n°4. Lorsque la confiture épaissit, vérifiez la cuisson.

Un peu de la confiture dans une assiette froide doit figer rapidement.

Ecumez.

Retirez la bassine du feu et mélangez une dernière fois la confiture avant de la mettre en pots,

Ebouillantez, collez l'étiquette.

 

Confiture De Rhubarbe A L'orange (pour 3 pots)

 

 Ingrédients :

1 kg de rhubarbe
800 g de sucre
1 orange
1 citron
1/2 cuil. à café de cannelle

Préparation :

n°1. Lavez et brossez les tiges de rhubarbe, l'orange et le citron sous l'eau froide, puis essuyez-les.

Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons puis coupez l'orange et le citron en petits morceaux.

n°2. Mettez quelques fruits dans une terrine, recouvrez d'un peu de sucre et alternez les couches jusqu'à utilisation complète des ingrédients.

Laissez macérer 24 heures au réfrigérateur.

n°3. Vérifiez que le sucre est bien dissous.

Versez le tout dans la bassine à confiture.

Saupoudrez de cannelle.

Portez à ébullition, et laissez cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes.

n°4. Mélangez régulièrement à l'aide d'une écumoire, afin que les fruits n'attachent pas au font de la bassine.

Retirez la bassine du feu et écumez.

Vérifiez la cuisson.

Un peu de confiture sur une assiette froide doit figer rapidement.

Ebouillantez les pots.

Et mettre en pot puis collez les étiquettes

Confiture De Mirabelles Et Kiwis

(pour 4 pots)

 

 

Ingrédients :

500 g de kiwis
500 g de mirabelles
800 g de sucre
1/2 citron

Préparation :

n°1. Premier jour pelez les kiwis et coupez-les en rondelles, puis en morceaux.

n°2. Lavez et essuyez les mirabelles dans un torchon propre.

Ouvrez-les et dénoyautez-les.

Extrayez le jus du citron.

n°3. Mettez les fruits dans un saladier avec le jus de citron et le sucre.

Couvrez de film alimentaire et laissez macérer pendant 12 heures environ.

 

n°4. Second jour versez le contenu du saladier dans la bassine à confiture.

Portez à ébullition, puis faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes, en mélangeant délicatement avec une écumoire pour ne pas écraser les fruits.

n°5. Vérifiez la cuisson en versant une goutte de sirop sur une assiette froide.

Elle doit figer rapidement.

Ebouillantez les pots.

Retirez du feu et mettez en pots.

Collez les étiquettes.

Confiture De Prunes, Pamplemousse Et Pastèque

(pour 4 pots)

 

 

Ingrédients :

1 pamplemousse non traité
1 kg de prunes
1 tranche de pastèque (600 g)
1 gousse de vanille
700 g de sucre
20 cl d'eau

 

Préparation :

 

n°1. Lavez et brossez le pamplemousse.

Coupez-le en deux, puis en fines rondelles dans une assiette afin de recueillir le jus.

n°2. Mettez le pamplemousse, la chair et jus, dans la bassine à confiture.

Ajoutez la gousse de vanille fendue dans sa longueur et versez 20 cl d'eau.

Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant 20 minutes.

n°3. Lavez les prunes.

Coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Pelez la pastèque et retirez les pépins.

Coupez la pulpe en petits cubes.

Pesez ces fruits ainsi préparés et comptez le même poids de sucre.

n°4. Versez le sucre sur le pamplemousse dans la bassine à confiture.

Mélangez bien, puis ajoutez les prunes et les cubes de pastèque.

Faites cuire à feu vif en remuant fréquemment, pendant 20 minutes, juqu'à ce que les fruits deviennent translucides.

n°5. Le sirop doit avoir épaissi, vérifiez la cuisson de la confiture en versant une cuillerée sur une assiette très froide.

Elle doit figer rapidement.

Retirez du feu et ôtez la gousse de vanille.

Ebouillantez les pots.

Mettez en pots et couvrez à chaud.

Collez les étiquettes.

Confiture De Mûres Sauvages

(pour 4 pots)

Ingrédients :

1 kg de mûres cueillies la veille
800 g de sucre
1/2 citron

Préparation :

n°1. Triez les fruits.

Dans une passoire, passez-les sous l'eau fraîche et égouttez-les.

Puis, préparez le 1/2 jus de citron.

n°2. Versez le sucre dans la bassine à confiture et arrosez-le de 25 cl d'eau.

Chauffez doucement, en remuant à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à ce que le sucre fonde.

Portez à ébullition pendant 5 minutes.

n°3. Remuez le sirop et ajoutez-y les mûres ainsi que le jus du 1/2 citron.

Mélangez et faites reprendre l'ébullition.

 

n°4. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes environ.

En prenant soin de mélanger fréquemment à l'aide de la spatule pour que les fruits n'attachent pas au fond de la bassine.

Laissez la confiture épaissir un peu.

 

n°5. Vérifiez la consistance, puis la cuisson, en déposant un peu de confiture sur une assiette froide.

Elle doit figer rapidement.

Retirez la bassine du feu.

Ecumez soigneusement et mélangez une dernière fois la confiture.

Ebouillantez les pots.

Et versez la confiture dedans

Puis mettre les étiquettes.

Confiture De Fraises Et d'Ananas

 

                         

(pour 3 pots)
Ingrédients :

700 g de fraises
1/2 ananas (environ 300 g épluché)
600 g de sucre
1/2 citron
20 cl d'eau

Préparation :

n°1. Dans une passoire rincez les fraises sous l'eau froide, ne les équeutez qu'ensuite.

Puis, coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.

n°2. Epluchez l'ananas coupez-le en quatre sur une assiette, de façon à récupérer le jus, et ôtez le coeur.

Pesez la quantité d'ananas nécesaire à la confiture et détaillez en petits morceaux.

n°3. Versez le sucre dans la bassine à confiture avec 20 cl d'eau.

Portez doucement à ébullition pendant 5 minutes.

remuez pour que le sucre ne colle pas à la paroi de la bassine.

n°4. Ajoutez les morceaux d'ananas et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, pressez le 1/2 citon.

n°5. Versez le jus de citron et les fraises dans la bassine à confiture.

Mélangez et poursuivez la cuisson à feu vif pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides.

Ecumez à plusieurs reprises.

Ebouillantez les pots.

Mettez en pots et collez les étiquettes

 

Confiture De Reines-Claudes Aux Zestes De Citron

 

                 

(pour 3 pots)

Ingrédients :

1 kg de prunes reines-claudes
800 g de sucre
2 citrons non traités

 

Préparation :

n°1. Premier jour rincez les prunes sous l'eau froide, puis séchez-les soigneusement.

Coupez-les en quatre et otez les noyaux

n°2. Lavez les citrons, essuyez-les et prélevez le zeste.

Puis pressez-les.

Dans une terrine, mettez les prunes, le sucre, les zestes et le jus des citrons en couches successives.

Couvrez de film alimentaire et réservez 12 heures au réfrigérateur.

n°3. Second jour après macération, versez le tout dans une casserole.

Portez à ébullition et laissez cuire à feu vif pendant 30 à 35 minutes environ, en remuant délicatement et réglièrement pour que les fruits n'attachent pas.

n°4. Ecumez, puis remuez de nouveau.

A l'aide d'une écumoire, sortez les fruits uniquement et répartissez-les dans les pots.

n°5. Laissez le sirop réduire à feu doux pendant 5 à 10 minutes environ de façon à obtenir une bonne consistance.

Ebouillantez les pots.

Enfin, remplissez les pots avec le sirop et donnez un tour ou deux avec une cuil. à café pour assurer une bonne répartition des fruits.

Conseil :

Choisissez des prunes mûres mais assez fermes, de façon que la peau ne se détache pas trop de la chair pendant la cuisson.

Confiture De Prunes Et Raisins Secs Au Rhum

 

(pour 3 pots)

 

        

      Ingrédients :

        1,2 kg de prunes rouges(1 kg dénoyautées)
  100 g de raisins secs
3 cuil. à soupe de rhum
700 g de sucre
1 tasse de thé fort

Préparation :

n°1. Lavez et essuyez soigneusement les prunes dans un torchon propre.

Dénoyautez-les et coupez-les en quatre.

Mettez les raisins secs à tremper dans 20 cl de thé chaud jusqu'à ce que ce dernier refroidisse.

n°2. Mettez les prunes dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez.

Versez le thé et les raisins sur les fruits et mélangez de nouveau.

Couvrez de film alimentaire et laissez macérer pendant 2 heures au frais

n°3. Versez la préparation dans la bassine à confiture et portez doucement à ébullition.

Ecumez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes environ, tout en remuant.

n°4. Lorsque la confiture commence à épaissir , ajoutez le rhum.

Augmentez le feu jusqu'à obtenir un petit bouillon, laissez frémir pendant 5 minutes.

remuez délicatement pour que les fruits n'attachent pas.

n°5. Vérifiez la cuisson.

Un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit figer rapidement.

Retirez alors la bassine du feu.

Mélangez et écumez encore si nécesaire.

Ebouillantez les pots.

Mettez en pots et couvrez.

Collez les étiquettes

Confiture Airelles Rouges (pour de 2 pots)

 

Ingrédients :

500 g d'airelles
300 g de sucre
25 cl de jus de pomme naturel
1 citron

Préparation :

 

n°1. Triez les airelles pour enlever les fruits douteux.

Rincez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement.

Pressez le citron et réservez son jus.

n°2. versez le sucre et le jus de pommes (ou éventuellement de l'eau) Dans la bassine à confiture.

Chauffez doucement en remuant pour faire fondre le sucre, puis portez à ébullition pendant 5 minutes.

n°3. ajoutez les airelles et le jus de citron.

Lorsque l'ébullition a repris, poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes environ en remuant régulièrement.

n°4. les fruits doivent s'enfoncer dans le sirop.

Vérifiez la consistance de la confiture sur une assiette froide ou avec un thermomètre marquant (105°c).

Ecumez et mélangez une dernière fois.

Ebouillantez les pots.

Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.

Collez les étiquettes

Conseil

Pour avoir une confiture lisse et onctueuse, vous pouvez mixer les fruits ou les passer au moulin à légumes.

Pour cela faites cuire préalablement les airelles dans un peu d'eau, de façon à les faire éclater.

Puis suivez la recette.

Confiture De Clémentines et de pamplemousses (pour 7 pots)

 

 

Ingrédients :

2 kg de clémentines non traitées = 1,5 kg épluchées

3 pamplemousses = 600 g épluchés

1/4 cl d'eau

le jus d'un petit citron

2 kg de sucre

Préparation :

 

Lavez les clémentines en les brossant, puis essuyez-les.

Prélevez les zestes de la moitié des fruits avec un couteau special.

Épluchez toutes les clémentines en supprimant les peaux blanches, séparez les quartiers et les Pesez.

Eplucher les pamplemousses et retirer la peau.

Mélangez les fruits avec 2 kg de sucre et l'eau dans la bassine à confiture, puis le jus de citron.

Chauffez doucement en remuant pour faire fondre le sucre.

Portez à ébullition, et laissez cuire à feu vif (105 °C au thermomètre à sucre) pendant 1/2 heures environ,

Vérifiez la cuisson avec une assiette froide, écumez et retirez du feu

Ebouillantez les pots.

Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.

Collez les étiquettes

Conseil

Afin d'obtenir une confiture lisse et onctueuse,

Vous pouvez écraser le tout avec le moulin à légumes.

Confiture De Pêches Aux Epices

(pour 3 pots)

     

Ingrédients :

700 g de pêches jaunes
1/2 verre de jus de pomme
600 g de sucre
2 clous de girofle
1 pincée de gingembre en poudre
1/2 citron

Préparation :

n°1. Pelez les pêches.

Pour enlever la peau plus facilement, incisez-la en faisant une petite croix puis blanchissez les fruits 1 minutes à l'eau bouillante avant de les rafraîchir.

Dénoyautez les pêches et coupez-les en morceaux.

Pressez un 1/2 citron.

n°2. Mettez les fruits dans un récipient.

Versez le sucre en pluie et ajoutez les épices, et le jus de pomme.

Mélangez bien pour que tous les ingrédients s'imprégnent de tous les aromates.

Placez au frais et laissez macérer toute la nuit.

n°3. Versez le contenu du récipient dans une casserole et mettez à cuire sur feu vif.

Maintenez la cuisson environ 30 minutes à partir de l'ébullition.

Vérifiez la cuisson en mettant un peu de confiture sur une soucoupe froide.

n°4. Si la goutte se gélifie, la confiture est prête.

Ajoutez alors le jus de citron et laissez reposer 5 minutes.

Ebouillantez les pots.

Et Mettez la confiture en pots puis collez les étiquettes

Confiture De Pommes Aux Epices Douces

(pour 3 pots)

Ingrédients :

1,2 kg de pommes
1 orange non traiée
1 jus de citron
750 g de sucre cristallisé
5 g d'épices à pain d'épice moulue
10 cl d'eau

 

Préparation :

n°1. Pelez les pommes.

Coupez-les en quatre, ôtez le coeur et les pépins.

Détaillez la chair en petits dés.

Arrosez avec le jus de citron.

n°2. Rincez l'orange et essuyez-la soigneusement.

râpez finement le zeste.

Ensuite, pressez-la et extrayez le jus.

n°3. Versez le jus d'orange et les 10 cl d'eau dans la bassine à confiture.

Ajoutez les 750 g de sucre et le zeste d'orange râpé. portez à ébullition.

n°4. Ajoutez les dés de pomme et les épices à pain d'épice dans la bassine à confiture.

Portez au frémissement et laissez cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes.

Ecumez régulièrement.

Ebouillantez les pots.

Mettez aussitôt en pots et fermez hermétiquement

Vous pouvez mettre un film de paraffine

Et collez les étiquettes

Confiture De Châtaignes Parfumées A La Vanille

(pour 3 pots)

 

 

Ingrédients :

1 kg de châtaignes
700 g de sucre
1 gousse de vanille

Préparation :

 

n°1. Faites bouillir une casserole d'eau.

Incisez les châtaignes à l'aide d'un petit couteau, puis plongez-les 5 minutes dans l'eau bouillante, le temps que la peau se ramollisse et s'ouvre.

n°2. Sortez les châtaignes deux par deux avec une écumoire et épluchez-les.

Si elle sont trop chaudes, saisissez-les avec un torchon.

Une fois épluchées, mettez-les dans une casserole d'eau frémissante et faites-les cuire à feu doux pendant 30 minutes.

n°3. Sortez les châtaignes avec une écumoire, passez-les sous l'eau froide et laissez-les égoutter.

Passez-les ensuite au moulin à légumes pour les réduire en purée.

n°4. Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 40 cl d'eau portez à ébullition , puis ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur.

Lorsque le sirop fait de petits bouillons, retirez la casserole du feu.

n°5. Plongez-y la purée de châtaignes.

Mélangez et remettez la casserole sur le feu pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.

Retirez du feu et ôtez la gousse de vanille.

La confiture a la consistance de la sauce bechamel.

Ebouillantez les pots et mettre la confiture,

Couvrez d'un film de paraffine

Mettre les etiquettes 

Confiture D'abricots Et Cerises

              

(pour 4 pots)

Ingrédients :

1 kg d'abricots
500 g de cerises
1 kg de sucre
1 citron

Préparation :

n°1. Lavez les abricots et égouttez-les.

Ouvrez-les en deux et ôtez les noyaux.

Lavez également les cerises et dénoyautez-les.

Pressez le citron et extrayez-en le jus.

n°2. Mettez les oreillons d'abricots dans un grand saladier, en alternant couches de fruits et couches de sucre.

Ajoutez le jus de citron.

Couvrez de film alimentaire et laissez macérer 24 heurres.

n°3. Versez le contenu du saladier dans la bassine à confiture.

Le sucre doit être dissous.

Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes.

n°4. Ajoutez les cerises à la cuisson des abricots.

Mélangez.

Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à feu assez vif pendant encore 10 minutes.

Les fruits doivent s'enfoncer dans le sirop.

Ecumez.

n°5. Ebouillantez, les pots

Et les remplir de fruits à l'aide de l'écumoire.

Laissez épaissir un peu le sirop.

Ecumez.

Finissez de remplir les pots, couvrez aussitôt, et collez les étiquettes.

Conseil

Il est possible d'ajouter à la préparation une gousse de vanille, qui apportera sa touche de douceur.

Vous pouvez également parfumer cette confiture avec 2 cuillerées à soupe d'un alcool de fruit.