Recettes De Confitures 6

CONFITURE DE POMMES / SPECULOOS DE MAX

Ingrédients  :

(pour 7 pots)

2kg de pommes de reinette

1kg de sucre

1/2 jus de citron

400g de spéculoos

Préparation :

Peler les pommes, enlever le trognon et couper les pommes en petits morceaux,

Les mettre dans une bassine à confiture,

Verser le sucre et le jus de citron sur les pommes, mélanger et laisser macerer une nuit.

Le lendemain, mettre la bassine sur feu doux et laisser cuire jusqu'a ce que les pommes soient fondantes.

Pendant ce temps, mettre les spéculoos dans un sac congélation et les écraser au rouleau a pâtisserie.

Dès que les pommes sont cuites les écraser avec un moulin à légume, et les remettre dans la bassine sur feu doux

Ajouter la poudre de speculoos dans les pommes ecrasées et prolonger la cuisson de 5 minutes tout en remuant. 

Mettre en pot tant que la confiture est chaude,

Retourner les pots et laisser refroidir,

Noubliez pas de coller l'etiquette de Max.

CONFITURE DE LAIT

Une boite de lait nestlé sucré dans une cocotte minute,

Couvrir la boite d'eau et mettre 45 minutes ou 1h pour une coloration marron.

Attendre que la boite refroidisse pour l'ouvrir

Mettre dans un pot à confiture
 
Se conserve au frigo plusieurs jours.

GELEE DE FRAMBOISES AUX POMMES

Ingrédients :

(pour environ 4 pots)
 

1 kg de framboises

8 grosses pommes vertes, pas encore tout à fait mûres

75 cl d’eau

2 verres d’eau

Même poids en sucre cristallisé que de jus total obtenu

Le jus d’un citron
 

Préparation :

Laver puis peler les pommes, les couper en morceaux en gardant le cœur du fruit ainsi que

les pépins.

Dans la bassine à confitures, faites cuire les pommes à feu doux en les recouvrant
 
d’eau froide pendant 20 à 30 mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et complètement

ramollies.

Pendant ce temps, faire cuire les framboises (nettoyées et entières) dans une casserole
 
en y ajoutant 2 verres d’eau froide, pendant 10 à 15 mn, sur feu vif et en remuant
 
constamment.

Récupérer le jus des framboises en le passant au tamis, puis incorporer celui-ci
 
à la bassine contenant les pommes.

A la fin du temps de cuisson des pommes, passer l’ensemble dans un tamis très fin,
 
en laissant s’écouler naturellement le jus obtenu (sans appuyer sur les fruits)

dans un récipient placé au-dessous.

Armez-vous de patience, car cette opération peut durer de 1 à 2 heures

Peser le jus obtenu et préparer dans un bol le poids équivalent en sucre cristallisé.

Dans la bassine à confitures, mélanger le jus avec le sucre et le jus de citron,
 
et chauffer à feu doux en tournant, jusqu’à dissolution complète du sucre.

Ensuite, porter à ébullition sur feu vif et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 mn,

en écumant et en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la gelée prenne.

Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal et mettre
 
en pots.

GELEE DE MÛRES A L'ANCIENNE

Ingrédients : 

(pour 3 pots)

1 kg de jus de mûres (1,5 kg de fruits)

500 g de sucre (ex : Béghin say)
 

Préparation :

Laver rapidement les mûres, les mettre dans la bassine à confiture, mettre à feu vif.

Dès que les fruits éclatent, les passer dans un torchon bien propre.

Peser le jus ainsi récolté, y ajouter le sucre dans les proportions suivantes : pour 1 kg de jus, mettre de 500 g à 600 g de sucre suivant les préfèrences de chacun.

Remettre sur le feu, dès ébullition, écumer, laisser bouillonner en remuant de temps en temps environ 5 a 6 minutes.

Retirer du feu et mettre en pots stérilisés, retourner les pots puis les laisser refroidir.

Petits conseils

Après 4 minutes d'ébullition, (je vérifie régulièrement la cuisson en versant une goutte de gelée sur une soucoupe préalablement refroidi au congélateur) si la goutte se fige en quelques secondes, j'arrête la cuisson et je mets en pots.  
 
Ne pas utiliser de citron car il empêche la gélification des confitures ou des gelées réalisées avec ce sucre spécial confitures(béghin say ).

Pour des fruits gorgés d'eau, cuire 2 minutes de plus.

La composition de ce sucre spécial confiture est étudiée pour conserver une bonne fluidité afin de faciliter la mise en pot.

La prise de la confiture se fera naturellement dans les pots après 24 heures

CONFITURE POMMES FRAISES
        
                                

Ingrédients :

1kg de fraises
1kg de pommes
1kg de sucre

Préparation :

Otez la queue des fraises et passez les rapidement sous l'eau, puis coupez les en morceaux.

Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.

Dans une bassine à confiture mettez le sucre et les fruits.

Faites cuire 15mn à partir du premier gros bouillon.

Mettez en pot, retournez-les, mettre L'etiquette De Max et rangez-les.

CONFITURE RHUBARBE/KIWIS

 
Ingrédients :

(pour 4-5 pots)

1kg de sucre gélifiant

800g de rhubarbe

200g de kiwis

1/2 Gousse De Vanille

Préparation :

Peler les kiwis.

Couper-les ,ainsi que la rhubarbe, en petits morceaux,.

Mélanger les fruits et le sucre gélifiant dans une grande casserole ou un fait-tout.

les instructions de cuisson, faite cuire 6 a 7 minutes.

puis Regarder la cuisson sur assiette froide.

mettre en pots stérilisés, retourner les pots puis les laisser refroidir.