Recettes De Confitures 3

                                                                            

 

                                                                              

 

 

Confiture D'abricots Du Roussillon

(pour 3 pots)

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Ingrédients :


1,2 kg d'abricots rouge
800 g de sucre cristallisé
1 citron
10 cl d'eau


Préparation :

Rincez les abricots essuyez-les, puis coupez-les en deux pour les dénoyauter.


Versez l'eau dans une bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron.

Faites fondre à feu doux sans cesser de mélanger, puis portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes environ.


Plongez dans ce sirop les abricots sans baisser le feu.

Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

Mélangez de temps en temps et écumez.


Dés que les bulles commencent à épaissir, vérifez la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide.

si la confiture fige, vous pouvez la retirer du feu  écumez et mettre en pots.

Ne pas oublier d'ébouillanter les pots et de coller les étiquettes.

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Confiture Fraises Bananes

 

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Ingrédients :

500 g de fraises
4 bananes
800 g de sucre
1 verre de jus de pomme


Péparation :


n°1. Trempez vos pots à confiture dans de l'eau bouillante.

Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer.


n°2. Lavez les fraises.

Egouttez-les, puis équeutez-les et coupez-les en morceaux.

Pelez les bananes et coupez-les en petits dés.

Ecrasez la moitié des fruits avec une fourchette, ou plus selon votre goût.


n°3. Mélangez les fruits avec le sucre et laissez reposer 2 heures.


n°4. Portez à ébullition pendant 10 à 15 minutes environ.

Remplissez les pots et collez les étiquettes.

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Confiture De Quetsches A La Vanille


(pour 3 pots)

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Ingrédients :


1 kg de quetsches
400 g de sucre blanc
400 g de sucre roux
1 citron non traité
1 gousse de vanille


Préparation :


n°1. premier jour :

Rincez les quetsches, séchez-les, coupez-les en quatre et retirez les noyaux.

Exprimez le jus du citron.

Mettez dans une terrine les fruits, le sucre cristallisé blanc et le sucre roux ainsi que le jus de citron et la gousse de vanille fendue.


n°2. Mélangez grossièrement avec une spatule.

Recouvrez d'un film alimentaire et laissez macérer 24 heures au réfrigérateur.


n°3. second jour :

versez la préparation dans la bassine à confiture et laissez cuire doucement en remuant, puis portez à ébullition.

Mélangez délicatement à l'aide d'une écumoire afin que les fruits n'attachent pas.

Ecumez de temps en temps si nécessaire.


n°4. Aprés 15 minutes, vérifiez la cuisson.

La confiture est cuite lorsque les fruits restent enfoncés dans le sirop.

Un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit figer rapidement.

Retirez la bassine du feu et mettez en pots.

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Confiture De Kiwis Mangues A La Vanille


(pour 3 pots)

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Ingrédients :


700 g de kiwis
2 mangues
700 g de sucre roux
1 citron non traité
15 cl de jus de pomme
25 cl de vin blanc doux
1 gousse de vanille


Péparation :

n°1. Pelez les kiwis, coupez-les en quartier, puis en rondelles.

Epluchez les mangues et coupez des lamelles autour du noyau.

lavez le citron, coupez-le en deux, pressez-le et conservez les moitiés.


n°2. Mettez le sucre et le vin blanc dans la bassine à confiture et portez à ébullition doucement, en remuant.

Ajoutez la gousse de vanille fendue dans sa longueur, le jus ainsi que les moitiés de citron faites chauffer à feu vif.


n°3. Ajoutez les kiwis et les mangues et versez le jus de pomme.

Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes environ en remuant, jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides.


n°4. Vérifiez la cuisson en versant un peu de confiture sur une assiette froide.

Elle doit figer rapidement.

Ecumez et mélangez une dernière fois.

Retirez du feu, ôtez les moitiés de citron et mettez en pots.

Ne pas oublier d'ébouillanter les pots et de coller les étiquettes.

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Confiture De Myrtilles Sauvages


(pour 3 pots)

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Ingrédients :


1 kg de myrtilles
800 g de sucre gélifant


Préparation :


n°1. Premier jour :

Rincez les myrtilles sous l'eau fraîche dans une passoire.

Séchez-les délicatement dans un torchon et retirez les fruits abîmés.


n°2. Mettez les myrtilles dans un saladier.

Ajoutez le sucre et mélangez.

Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au réfrigérateur 12 heures.


n°3. Second jour :

Versez la préparation dans une casserole et portez doucement à ébullition puis, poursuivez la cuisson pendand 10 à 15 minutes environ  en remuant fréquemment afin que les fruits n'attachent pas au fond de la casserole.

 

n°4. Ecrasez légèrement la chair des myrtilles à l'aide d'une fourchette ou d'une écumoire pour en faire sortir le jus.

Vérifiez la cuisson.

Un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit figer rapidement.

Retirez la casserole du feu et mettez en pots, ne pas oublier d'ébouillanter les pots et de coller les étiquettes.

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Confiture Oignons Roses


(pour 2 pots)

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Ingrédients :


1 kg d'oignons roses de roscoff
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
sel fin
75 g de sucre semoule
1 cuil. à café bien pleine de gros sel
1 cuil. à café de poivre
3 clous de girofle
1 petit morceau de gingembre frais râpé ou 1 cuil. à café en poudre
10 cl de vinaigre
1/2 litre de vin rouge


Préparation :


n°1. Epluchez les oignons et émincez-les en fine lamelle.

Saupoudrez-les de quelques pincées de sel fin.


n°2. Mettez les oignons dans un faitout et faites-les fondre à feu doux, dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.

Remuez de temps en temps avec une spatule en bois pour qu'ils n'accrochent pas.

n°3. Lorsque les oignons deviennent transparents, versez le sucre en pluie, ajoutez le gros sel ainsi que toutes les épices.

Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes environ.


n°4. Versez le vinaigre et le vin.

Mélangez délicatement à la spatule et portez à petite ébullition.

Laissez cuire pendant 40 minutes environ, en remuant de temps en temps.

Le liquide doit être totalement évaporé.

Ne pas oublier d'ébouillantez les pots.

Retirez du feu et mettez en pots.

Collez les étiquettes.

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Confiture Aux Oranges Sanguines


(pour 3 pots)

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Ingrédients :


600 g d'abricots
400 g de sucre cristallisé
3 oranges sanguines non traitées


Préparation :

n°1. Premier jour, lavez les abricots, essuyez-les puis ouvrez-les en deux pour ôter les noyaux.

Lavez les oranges sanguines sous l'eau courante en les brossant bien.


n°2. Prélevez le zeste d'une orange et coupez-le en petits morceaux.

Pelez les 2 autres oranges à vif.

Séparez les quartiers, ôtez les membranes blanches et les pépins et coupez la chair en petits morceaux.


n°3. Mélangez les oranges et les abricots.

Dans une terrine, faites des couches en alternant les fruits, le sucre et les zestes.

Couvrez et placez au frais une nuit pour que le sucre fonde bien et que la préparation macére.


n°4. Second jour, versez le contenu de la terrine dans une bassine à confiture et portez à ébullition à feu moyen.


n°5. Eliminez avec une écumoire la mousse en formation et baissez le feu.

Laissez cuire à petits frémissements durant 20 à 25 minutes environ.

Pendant ce temps, remuez régulièrement avec une spatule en bois.

Retirez du feu lorsque la préparation se gélifie.

Ebouillantez les pots, mettez la confiture dedans et étiquetez

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Confiture De Tomates Vertes Aux Zestes De Citron


(pour 3 pots)

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Ingrédients :


1 kg de tomates vertes
1 kg de sucre roux
4 citrons non traités


Préparation :


n°1. premier jour : 

Plongez les tomates une minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis trempez-les aussitôt dans un bol d'eau froide afin de les peler plus facilement.

Coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les pépins.

Coupez alors des tranches plus fines.


n°2. lavez 2 citrons sous l'eau froide et essuyez-les.

Prélevez-en les zestes.

Puis coupez-les en deux et pressez-les.


n°3. mettez les tomates, le jus et les zestes de citron, le sucre et les 2 autres citrons coupés en quarts dans une terrine, en alternant fruits et sucre par couches successives.

Couvrez de film alimentaire et laissez macérer pendant 12 heures.


n°4. Second jour :

Versez le tout dans la bassine à confiture et portez à ébullition.

Laissez cuire 10 à 15 minutes environ à feu vif.

Ecumez, puis poursuivez la cuisson 30 à 35 minutes environ à feu doux, jusqu'à ce que la confiture épaississe.

Retirez du feu et mettez en pots, collez les étiquettes

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Confiture De Citron, Orange, Pamplemousse


(pour 3 pots)

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Ingrédients :


5 oranges douces non traitées
4 citrons
3 pamplemousses non traités
600 g de sucre environ

Préparation :


n°1. Lavez tous les fruits sous l'eau froide en les brossant, puis essuyez-les.

Retirez les zestes fins de chaque variété.

Epluchez à vif tous les fruits.


n°2. Separez les quartiers de tous les fruits, ôtez les filaments blancs et les pépins.

Mettez le tout dans un moulin à légumes équipé d'une grille moyenne et placé au-dessus d'un saladier.


n°3. Pesez la purée obtenue et dosez le sucre, dont la quantité doit être inférieure d'un quart.

Versez le tout dans une bassine à confiture et portez à ébullition.

Faites cuire à feu vif pendant 10 à 15 minutes sans cesser de remuer.


n°4. Ajoutez enfin tous les zestes d'agrumes et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes.

Ecumez si de la mousse se forme et retirez du feu dès que la confiture se gélifie.

Ebouillantez les pots.

Puis mettre la confiture dedans et collez les étiquettes

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Confiture De Pommes Et Poires A La Vanille


(pour 3 pots)

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Ingrédients :


500 g de pommes elstar ou gala
500 g de poires williams ou beurré hardy
700 g de sucre
1 gousse de vanille
1 citron
10 cl d'eau


Préparation :


n°1. Epluchez les fruits, retitez le coeur et les pépins.

Puis, coupez-les en tranches.

Extrayez le jus du citron.


n°2. Mettez les fruits dans un saladier en les alternant avec le sucre.

Puis, arrosez de jus de citron et ajoutez la gousse de vanille fendue dans sa longueur.

Couvrez de film alimentaire et laissez macérer environ 3 heures au réfrigérateur.


n°3. Versez le contenu du saladier dans la bassine à confiture.

Ajoutez 10 cl d'eau.

Portez à ébullition et écumez,

Puis, laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes, sans remuer pour que les fruits ne se défassent pas.


n°4. La confiture est cuite lorsque les fruits deviennent transparents et restent enfoncés dans le sirop.

retirez alors la bassine du feu, enlevez la gousse de vanille après en avoir gratté l'intérieur avec la pointe d'un couteau.

Ebouillantez les pots.

Puit mettez en pots et collez les étiquettes

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Confiture Griottes Au Kirsch


(pour 3 pots)

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Ingrédients :


1,150 kg de griottes (cerises noir)
Le jus d' 1 gros citron bien mûres et leurs pépins
1 verre 1/2 de jus de pomme
1/2 verre d'eau
700 g de sucre cristallisé
2 cuil. à soupe de kirsch


Préparation :


n°1. Mettez les griottes dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante.

Epongez-les avec du papier absorbant.

Equeutez-les et dénoyautez-les délicatement.

Réservez une dizaine de noyaux et cassez-les à l'aide d'un marteau.


n°2. Enfermez les noyaux et les pépins dans un nouet de gaze.

Dans une bassine à confiture, mélangez le sucre avec l'eau et le jus de citron.

Faites fondre à feu doux sans cesser de remuer.

Portez à ébullition, écumez et faites cuire à petits bouillons


n°3. Ajoutez le nouet, le jus de pomme et les griottes.

Remuez délicatement et faites bouillir.

Ecumez et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu'à ce que les fruits soient translucides et le sirop bien rose.

 

n°4. Vérifier que la préparation gélifie et enlevez le nouet.

Ajoutez alors le kirsch.

Mélangez bien pour que la répartition des ingrédients soit homogéne.

Laissez reposer avant de mettre en pots.

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Confiture Aux Quatre Fruits Rouges


(pour 3 pots)

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Ingrédients :


300 g de cerises
250 g de fraises
200 g de groseilles
200 g de framboises
650 g de sucre
1 verre d'eau


Préparation :


n°1. En dehors des framboises que vous vous contenterez de trier, lavez tous les autres fruits.

Egouttez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

Equeutez à part les cerises et les fraises.

Egrappez les groseilles.


n°2. Dans une bassine à confiture, versez le sucre et l'eau.

Mélangez avec une spatule en bois et portez à ébullition jusqu'à ce que ce sirop forme de petites bulles.


n°3. Mettez alors les cerises dans le sirop épaissi et faites reprendre l'ébullition.

Maintenez la cuisson à feu vif pendant 10 à 15 minutes.


n°4. Ajoutez alors les fraises, dont vous aurez pris soin de couper les plus grosses en deux, ou plus suivant leur taille.

PouRsuivez la cuisson 5 à 10 minutes environ supplémentaires.


n°5. Remuer légèrement votre bassine pour évitez de remuer avec la spatule, cela risquerait d'écraser les fruits.

Incorporez enfin les groseilles et les framboises.

Poursuivez la cuisson environ 5 à 10 minutes et retirez du feu dès que la confiture se gélifie.

ébouillantez les pots.

Puis mettre en pots et collez les étiquettes.

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Confiture De Framboises Et Bananes A La Cannelle


(pour 3 pots)

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N'oubliez pas que les framboises ne se lavent pas.

Vérifiez simplement qu'elles sont toutes en bon état.
 
Contentez-vous de supprimer celles qui seraient flétries.

Ingrédients :

500 g de bananes=(300 g épluchées)
2 petits citrons
400 g de framboises
500 g de sucre cristallisé
1 bâton de cannelle


Préparation :


n°1. Premier jour :

Pressez un citron pour en extraire le jus.

Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles et écrasez-les à la fourchette.

Arrosez immédiatement avec le jus de citron pour empêcher la purée de noicir


n°2. Pressez l'autre citron dans une bassine à confiture, mélangez les framboises et le sucre avec le jus de ce dernier.

Faites cuire à feu doux, puis ajoutez les bananes et la cannelle.

Portez à ébullition, écumez et retirez du feu au bout de 5 à 10 minutes environ.


n°3. Versez la préparation dans une terrine que vous couvrirez de film alimentaire et placez au frais toute la nuit.


n°4. Second jour :

Transvasez le contenu de la terrine dans la bassine à confiture.

Portez à ébullition et écumez.

Poursuivez la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.

Remuez pendant tout ce temps.


n°5. Vérifiez que la confiture a bien pris en déposant une goutte sur une assiette froide, puis retirez du feu.

Enlevez la cannelle et laissez refroidir un peu avant de mettre en pots.

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Confiture D'ananas Au Whisky


(pour 4 pots)

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Ingrédients :


1,4 kg d'ananas
750 g de sucre cristallisé
1 petit jus de citron
1 pincée de cannelle en poudre
6 cl de whisky


Préparation :


n°1. Epluchez l'ananas coupez-le en quatre et enlevez les parties dures du coeur.

Ensuite, détaillez la chair en petits dés.


n°2. Déposez les dés d'ananas dans un plat creux, couvrez de sucre cristallisé et ajoutez le jus de citron et la pincée de cannelle en poudre.

Mélangez et laisez macérer 2 heures.


n°3. Deux heures plus tard, versez la préparation dans la bassine à confiture.


n°4. Portez à ébullition, écumez soigneusement et laissez cuire à petits bouillons 25 à 30 minutes, en mélangeant régulièrement.


n°5. Ajoutez le whisky, portez de nouveau à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes environ.

Ebouillantez les pots.

Remplissez les pots et fermez hermétiquement.

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Confiture de Kiwis Bananes


(pour 5 pots)

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Ingrédients :


800 g de kiwis
3 bananes
1 citron
800 g de sucre
30 cl d'eau
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
5 cl de rhum


Préparation :

 

n°1. Pelez les kiwis et épluchez les bananes.

Coupez les fruits en rondelles.

Pressez le citron pour en extraire le jus.


n°2. Dans la bassine à confiture, préparez un sirop avec l'eau, le jus de citron et le sucre.

Faites fondre le sucre, puis portez et maintenez à ébullition pendant 5 minutes, jusq'à ce qu'il se forme des bulles et que le sirop nappe l'écumoire.


n°3. Ecumez.

Versez les fruits et le gingembre dans la bassine.

Faites cuire à feu assez vif pendant 20 à 25 minutes environ, en remuant, jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides.


n°4. Ecumez si besoin.

Ecrasez légèrement les fruits au cours de la cuisson à l'aide de l'écumoire.

Mélangez pour qu'ils n'attachent pas.


n°5. En fin de cuisson, ajoutez si vous le désirez un petit verre de 5 cl de rhum.

Mélangez.

Vérifiez une dernière fois, puis retirez la bassine du feu, mettez en pots et couvrez à chaud.

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Confiture De Kiwis Verts De Nos Régions


Pour 3 pots)

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Ingrédients :


1 kg de kiwis verts français
800 g de sucre
20 cl de jus de pomme
1 1/2 citron


Préparation :

 

n°1. Pelez les kiwis et coupez-les en quartiers, puis en rondelles.

Pressez le citron et réservez le jus.


n°2. Versez le sucre dans la bassine à confiture avec 30 cl d'eau.

Chauffez doucement, en remuant pour faire fondre le sucre, puis portez à ébullition pendant 5 minutes.


n°3. Ajoutez les dés de kiwis, le jus de pomme et le jus de citron dans le sirop de sucre.

Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 15 minutes.

Remuez régulièrement à l'aide d'une écumoire, pour que les fruits n'attachent pas au fond de la bassine.


n°4. Lorsque les fruits deviennent translucides et s'enfoncent dans le sirop, vérifiez la cuisson.

Un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit figer rapidement.

Retirez alors la bassine du feu et écumez.

Enfin, mettez en pots.


Conseil

Choisissez des kiwis fermes mais pas trop durs, dont la peau n'est pas ridée.

On trouve des kiwis français entre septembre et mai.

Consommez les kiwis frais en automne, profitez de l'hiver pour faire vos confitures.

 

Commentaires (4)

1. Philippe Lévêque 26/09/2017

Bonjour, première fois que je suis sur votre cite qui ma plus toute suite , il y a je choix de recettes de confitures ,mais sauf erreur de ma part, je n'est pas trouver la confiture de Tomates vert ?

2. pruvost 30/07/2011

toutes mes félicitations votre site est remplis d'excellentes recettes , pour moi il manque une fenêtre "recherche" ex prunes et....... pour moi se serait le top ,bravo et bonne continuation

3. SAILLARD Michèle 06/09/2010

[i]Très bonnes idées de mélange ! Dommage que le contenu de chque chapitre de recettes (1,2, etc...) ne soit pas annoncé, ceal facilierait les recherches.

4. Marie 01/09/2009

Bonsoir,

Merci pour les idées données, elles sont à essayer, dame nature nous réserve de très belles saveurs... pourriez-vous me créer une étiquette Confiture de quetsches à la cannelle
Merci d'avance Marie

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Date de dernière mise à jour : 01/02/2017

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