Recettes Sucrées -chapitre 1

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Gâteaux  Mexicain

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Ingrédients :

 

4 oeufs
Chocolat
Sucre en poudre
Farine
Beurre

                                                   

Préparation :


Pesez quatre oeufs et le même poids de chocolat et de sucre en poudre et la moitié de ce poids en farine,

Même poids de beurre que de farine.

Faites fondre le chocolat dans très peu d'eau et laissez-le de côté.

Versez dans une terrine le beurre préalablement fondu, ajoutez le sucre en poudre, puis la farine,

Mélangez bien,

Ajoutez un à un les jaunes d'oeufs,les blancs battus en neige, et enfin le chocolat.

Versez dans un moule beurré.

Faires cuire une petite heure au bain-marie et démoulez le gâteau quand il est refroidi.

Mettez au frais et servez avec une créme à la vanille bien froide.

Ce gâteau doit être fait la veille.

 

                                                        Bon Appetit!

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Mousse Au Chocolat

 

Ingrédients :


4 oeufs
250g de beurre fin
1 grosses tablettes de 200g de chocolat
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

 

Préparation :


Faites fondre chocolat et beurre au bain marie doucement en les divisant en parcelles, (veillez à ce que le mélange ne cuise pas)

Ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs,

Battez les blancs en neige et incorporez doucement le mélange au fouet.

Mettez dans un endroit frais plusieurs heures (cette créme doit être ferme et ne pas couler)

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Tarte Aux Citrons Meringuée

 

Ingrédients

                   
pâte brisée
3 citrons
1 jaune d'oeuf
20cl de créme fraiche liquide
100g de sucre en poudre
4 blanc d'oeuf
sucre glace

                                                

Préparation :


Préparer une pâte brisée et la faire précuire pendant 10 minutes.

Râper le zeste d'un citron.

Presser les citrons,

Dans un récipient, mélanger énergiquement le zeste, le jus des citrons, le jaune d'oeuf, la créme fraîche liquide et le sucre en poudre.

Doser le sucre en fonction du degré d'acidité que l'on souhaite donner à la tarte.

Déposer ce mélange sur le fond de la tarte précuite,

Faire cuire environ 20 minutes.

Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant du sucre glace.

Déposer les blancs sur la tarte.

Remettre au four à th. 7-8 pendant environ 10 minutes.

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Le Far Breton

 

 Pour cette recette, choisir des matières premières de qualité sinon la saveur s'en trouverait changée.

Ingrédients :


250g de farine
1 litre de lait
4 oeufs
250g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'huile
des pruneaux ou des raisins secs

 

Préparation :

 
Prendre la farine, le lait, les 4 oeufs, les 250g de sucre, une pincée de sel, une cuillère à café d'huile, et des pruneaux ou des raisins secs.

Rouler les fruits dans la farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond du moule.

Mélanger le tout et mettre dans un moule beurré.

Cuire au four à température moyenne.

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Gaufres à La Crème Fraîche

 

 Ingrédients :

500g de farine
10g de levure
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de sucre
1/4 de litre d'eau
4 oeufs
1/4 de litre de crème fraiche
150g de beurre

                                         

Préparation :


Battre les blancs d'oeufs en neige,

Mettre la farine, la levure, le sel et le sucre en poudre dans une terrine,

Mélanger le tout en y ajoutant 1/4 de litre d'eau,

Ajouter 4 jaunes d'oeufs, 1/4 de crème, 150g de beurre fondu refroidi, travailler bien à fond.

Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige

La pâte est prête à cuire. 

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Tarte Tatin

Ingrédients  :


750g de pommes
200g de sucre en poudre
125g de beurre
1 jaune d'oeuf
150g de farine + 2 cuillères à soupe pour le plan de travail
1 pincée de sel

Préparation  :


La pâte :

Mélangez du bout des doigts 150g de farine et 75g de beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'un mélange bien sableux.

Mettez en couronne, versez au centre 1 jaune d'oeuf, 50g de sucre en poudre et 1 pincée de sel,

Amalgamez le tout, roulez la pâte en boule et laissez reposer environ 1 heure au frais.


Les Pommes :

Pelez 750g de pommes,

coupez-les en quatre et retirez le coeur,

Recoupez-les en deux,

Faites cuire 150g de sucre avec 1 cuil.à soupe d'eau dans une sauteuse à manche amovible jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.

Déposez les pommes dans la sauteuse, en les tassant et parsemez-les de 50g de beurre en dés.


Le Fond De Tarte :

Faites cuire les pommes pendant 15 minute, feu moyen, pour les cuire à demi,

Laissez-les refroidir,

Préchauffez le four à 200°C(th.7.)

Avec le rouleau à pâtisserie fariné, etalez la pâte en un disque d'un diamètre supérieur de 3cm à celui de la sauteuse et d'environ 3-4mm d'épaisseur,

Posez le disque de pâte sur les pommes froides.


La Cuisson :

Rentrez le surplus de pâte à l'intérieur de la sauteuse,

Piquez la pâte de 3 ou 4 coups de couteau,

Retirez le manche de la sauteuse.

Faites cuire la tarte de 25 à 30 minutes, laissez-la reposer 15 minutes a la sortie du four,

Démoulez-la délicatement: posez un plat de service sur la sauteuse et retounez l'ensembre.


Servir tiéde, la tarte tatin est tout bonnement délicieuse. Avec de la créme fraîche, elle l'est encore plus!
Garnie d'une boule de glace au caramel ou aux noix, elle devient succulente.

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Le Gateau Breton

 

Ingrédients :


350g de farine
175g de sucre
5 jaunes d'oeufs
190g de beurre

Préparation :

Creuser une fontaine dans 350g de farine et 175g de sucre pour y mettre 5 jaunes d'oeufs,

Travailler la préparation à la cuillère en bois,

Pour la rendre sableuse, la frotter entre les paumes,

Incorporer 190g de beurre en petits morceaux et pétrir pour que la pâte soit bien homogène,

Beurrer un moule pour y verser la pâte,

Badigeonner le gâteau de jaune d'oeuf,

Mettre le moule dans le four chaud et laisser cuire environ 90 minutes,

Servir ce gâteau breton accompagné de cidre doux. 

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Pâte A Beignets D'ananas  (pour 6 personnes)

                                 

 Ingrédients :

250g de farine
1 jaune d'oeuf + 3 blancs
25cl de bière
1 cuil. à café de levure de bière
2 pincée de sel
50g d'huile de tournesol

 

Ingrédients  : pour la garniture :

1 ananas de 1kg minimum
2 cuil.à soupe de kirsch
30g de sucre en poudre
50g de sucre glace

 

Préparation :


1. Préparez la pâte à beignets:

Mélangez dans une jatte, à l'aide d'un fouet, la farine tamisée, le jaune d'oeuf, la bière, la levure de bière, le sucre et le sel,

Ajoutez l'huile au dernier moment et laissez reposer votre pâte pendant 1 heure pour favoriser la fermentation.


2. Battez les blancs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique et incorporez-les à la pâte précédente.


3. Pelez l'ananas à l'aide d'un couteau et débitez-le en tranches de 1 centimètre d'épaisseur.

Otez le coeur, disposez les tranches dans un grand ravier, arrosez-les de kirsch et saupoudrez-les de sucre en poudre.

Laissez mariner 15 minutes


4. Faites chauffer la friteuse, trempez les tranches d'ananas dans la pâte à beignets et plongez-les dans la friteuse,

Quand les beignets sont bien dorés sur chaque face,égouttez-les sur du papier essui-tout.


5. Au moment de servir, saupoudez-les de sucre glace et passez-les 2 à 3 minutes sous le gril du four.

Disposez les beignets dans un plat et Bon Appétit!

Il n'est pas indispensable de mettre de la levure de bière.

Respectez bien le temps de repos de la pâte.

On peu faire les beignets avec tout les fruits pommes, oranges, kiwis, poires, pêches, bananes, fleur d'acacia,ect.

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Omelette Soufflée Sucrée (pour 6 personnes)

                   

Ingrédients :


6 jaunes d'oeufs
200g de sucre en poudre + 40g pour le plat et l'omelette
2 cuil. à soupe d'eau
le zeste d'un citon
1 trait de vanille liquide
8 blancs d'oeufs
beurre pour le plat
30g de sucre glace

Préparation :


1. Dans un récipient, mis au bain-marie, mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs, 50g de sucre en poudre et l'eau jusqu'à ce que vous obteniez un ruban bien mousseux.

Ajoutez le zeste de citron et le trait de vanille liquide.

2. Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique et incorporez en pluie les 150g de sucre en poudre restants pour rendre les blancs bien ferme.

3. Incorporez les jaunes montés, à l'aide d'une écumoire, en coupant afin de ne pas faire tomber les blancs

4. Dressez les trois quarts de cette préparation en dôme dans un plat ovale de 26 centimétres de longueur préalablement beurré et sucré.

Lissez le dôme avec une palette en bois.

5. Mettez le restant de la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'un embout cannelé et décorez le dôme de l'omelette.

6. Sucrez l'omelette avec le sucre en poudre et mettez à cuire à four chaud (210°, th.7) pendant 15 à 20 minutes.

Verifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir propre.

7. Saupoudrez l'omelette avec le sucre glace et laissez glacer sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes.

8. Retirez du four et servez sans attendre.

Vous pouvez parfumer l'omelette au café avec de l'extrait de café, ou au chocolat avec du cacao en poudre.

Mettez un bol d'eau dans le four pour avoir de l'humidité.

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Pain Perdu Aux Abricot

                                             
Ingrédient :

6 tranches de pain rassis
1/4 de litre de lait
1 oeuf entier
60 g de beUrre
150 g de sucre
1/2 boite d'abricot au sirop
1 cuillere à soupe de kirsch

                                                                             
Préparation :


Versez le lait bouillant sur l'oeuf battu en omelette et arrosez le pain avec cette préparation.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle.

Lorsqu'il sera fondu et chaud, faites dorer les tranches de pain.

Quand elles sont bien dorées des deux côtés, rangez-les sur le plat de service.

Saupoudrez de sucre et disposez les demi abricots dessus.

(Vous pouvez aussi ne pas mettre d'abicots)

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Mousse A L'orange  (pour 4 personnes)

                                 

Ingrédients :

4 oranges
1/2 citron
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de maïzéna
1 cuillerée à café de curaçao
2 oeufs

                                                                    
préparation :


Pressez le jus des oranges et du demi citron.

Passez à travers une fine passoire.

Dans une terrine, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez la maïzéna en travaillant toujours, et enfin, petit à petit, le jus des fruits chauffé au préalable.

Au dernier moment, ajoutez le curaçao.

Versez le tout dans une casserole et faites épaissir sur le feu très doux en tounant jusqu'au premier bouillon.

Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les à la crème retirée du feu et tièdie.

Versez dans saladier.

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur

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Mousse Au Citron

                                       

ingrédient  :


6 oeufs
400 g de sucre
2 cuillerEs à soupe de maïzena
2 verres d'eau
4 citrons

                                                                                
Préparation :


Délayez dans une terrine les jaunes d'oeufs et le sucre.

Quand le mélange devient mousseux, ajoutez la maïzéna et l'eau.

Ajoutez alors le jus des citrons.

Mettez sur feu doux et laissez frémir en tournant a la spatule.

Quand la crème s'épaissit, arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

Ajoutez les blancs battus en neige et servez froid.

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Crème Aux Deux Chocolats

           

Ingrédients :


250 g de chocolat noir riche en cacao
100 g de chocolat blanc extra-fin
50 cl de crème liquide

5 graines de cardamome

            


Préparation :

 

n°1. Cassez le chocolat noir en morceaux, puis hachez-les de façon grossière avec un couteau.

n°2. Dans une casserole, portez 40 cl de crème fraîche liquide à ébullition.

Hors du feu, faites-y fondre le chocolat noir, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Répartissez dans six verres.

Laissez ensuite refroidir, puis réservez au réfrigérateur, 4h au moins.

n°3. Cassez le chocolat blanc en morceaux.

Hachez-les également.

n°4. Portez le reste de crème fraîche à ébullition avec les graines de cardamome concassées.

Hors du feu, couvrez, puis laissez infuser pendant 10 minutes.

filtrez cette crème parfumée.

Portez à nouveau à ébullition.

Hors du feu, faites-y fondre le chocolat blanc.

Laissez tiédir en mélangeant souvent, puis versez doucement dans les verres, sur la crème au chocolat déjà prise.

Replacez au réfrigérateur, pendant 2h au minimum.

servez très frais, décoré de cigarettes en chocolat.

n°5. Pour réaliser des cigarettes en chocolat, faites fondre 100 g de chocolat (noir ou blanc).

Laissez tiédir en mélangeant souvent, puis versez sur le plan de travail froid.

Etalez sur 1,5 cm d'épaisseur.

Dés qu'il commence à prendre, poussez doucement une spatule vers l'extérieur en pressant la lame contre le chocolat.

Celui-ci s'enroule en un cylindre net.

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 Cookies

 

   

Ingrédients :

75 g de beurre
1 oeuf
75 g de sucre de canne
quelques gouttes d'essence de vanille liquide
150 g de farine
100 g de chocolat noir
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel

Préparation :


Faire ramollir le beurre a temperature ambiante,

Dans un saladier, mettre 75 g de beurre,

Incorporer le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélanger le tout intimement.

Ajouter petit à petit la farine et la levure en tounant sans cesse puis le sel et le chocolat coupé en très petits morceaux.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four,

A l'aide d'une cuillère a soupe, former les cookies sur la plaque puis les faire cuire a four chaud (th.7 , 210°c)

pendant 10 à 15 minutes les servir tiede ou froid

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Crème Caramel (pour 4 personnes)

                     

Ingrédients :

80 g de sucre cristallisé
3 cuillères à soupe d'eau
3 oeufs
25 g de sucre semoule
45 cl de lait
1/2 cuillèrre à cafè de vanille liquide


Préparation :

faites chauffer doucement, en tournant, le sucre cristallisé et l'eau.

Quand le sucre est dissous et a pris une couleur caramel, ajoutez une cuillère à café d'eau bouillante et versez au fond du moule.

Laissez prendre.

Fouettez le sucre semoule avec les oeufs.

Faites chauffer le lait sans bouillir, puis ajoutez-le peu à peu aux oeufs avec la vanille.

Versez dans le moule que vous poserez dans un plat à four contenant 2,5 cm d'eau.

Faites cuire 1/2 heures au four (140°c) la crème doit être prise.

Laissez refroidir, puis démoulez sur un plat de service.

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Bananes Fouettées (pour 5 pers..)

                       

Ingrédients :


4 bananes
1 blanc d'oeuf
25 g de sucre en poudre
15 cl de crème fraîche, fouettée


biscuits croustillants
  Pour servir

préparation :

Ecrasez les bananes en purée homogène.

Fouettez le blanc d'oeuf en neige très ferme, puis incorporez le sucre, en continuant de fouetter.

Incorporez le tout à la purée de banane et la crème, répartissez dans des coupes et servez aussitôt,

Accompagner de biscuits croustillants.

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Gâteau Autrichien (pour 8 personnes)

                        

Ingrédients :

 

75 g de beurre
180g de petits-beurre lu écrasés
50 g de sucre roux
350 g de petits-suisses
50 g de sucre en poudre
3 oeufs, blancs et jaunes séparés
zeste râpé d'un citron
15 g de gélatine mouillée de 3 cuil.. à soupe d'eau
45 cl de crème ,fouettée

 

Préparation :

Faites fondre le beurre, ajoutez-lui les miettes de biscuits lu et le sucre roux.

Etalez la moitié de ce mélange au fond d'un moule de 20 cm de diamètre, à fond amovible,

Et mettez au réfrigérateur pour durcir.

Pendant ce temps, fouettez les petits-suisses dans un saladier avec le sucre, les jaunes et le zeste de citron.

Faites dissoudre la gélatine au bain-marie, puis incorporez-la.

versez les deux tiers de la crème dans le mélange.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement.

Etalez cette crème sur le biscuit et remettez 10 mn au réfrigérateur.

Etalez le reste des miettes de biscuits sur la crème et laissez 2 h au réfrigérateur.

Démoulez et décorez avec le reste de crème fouettée.

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Cheesecake (pour 6 pers..)

 Hebergeur d'image

Ingrédients :


24 biscuits thé de lu (170 g)
50g de beurre
20 cl de lait
4 petits suisses nature à 40% DE MG
300 g de fromage blanc à 20% DE MG
2 Pincées de sel
2 oeufs
2 cuil..à café de vanille en poudre
le zeste d'un demi-citron
80 g de sucre


Préparation :

Ecraser les biscuits thé avec le beurre fondu et le lait.

Tasser cette pâte dans le fond d'un moule rond à bords hauts.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Quand le mélange a doublé de volume, incorporer les petits suisses, le fromage blanc et le sel.

Ajouter le zeste de citron et la vanille, puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.

Verser le mélange dans un moule et faire cuire au four préchauffé à 140°c pendant 1 heure.

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Tiramisu (pour 6 pers.)

                              

Ingrédients :

32 biscuits thé de lu (225g)
100 g de sucre
2 blancs d'oeufs
100 g de mascarpone
70 g de fromage blanc à 20% de MG
30 cl de café fort
un peu de marsala
cacao en poudre pour le décor


Préparation :


Mélanger le mascarpone, le fromage blanc et le sucre, puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.

Mixer les biscuits thé et les mélanger avec le café et la marsala.

Garnir un plat à bords hauts d'une couche épaisse de la pâte obtenue, puis compléter avec la crème
 

Mettre au réfrigérareur jusqu'au lendemain.


Servir frais saupoudré de cacao.

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Crêpes Bananes Chocolat Fondant Et Noix De Coco Râpée (pour 4 personnes)

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Ingrédients :


4 bananes
4 crêpes
1 tablette de chocolat noir à cuire
2 cuillere à soupe de noix de coco râpée
50 g de beurre
5 cl de crème liquide
Glace vanille


Préparation :


Casse la plaquette de chocolat en carrés puis mets-les dans une casserole avec le beurre.

Fais chauffer à feu doux en remuant et, lorsque le mélange est onctueux, ajoute la crème liquide en fouettant.

Eteins le feu puis couvre la casserole pour garder le chocolat au chaud.

Epluche et découpe les bananes en deux dans le sens de la longueur puis de la largeur.

Etale les crêpes sur le plan de travail et tartine-les de chocolat fondu(garde un peu de chocolat pour la fin de la recette).

Dispose les morceaux de bananes(une banane par crêpe) sur un quart des crêpes, saupoudre de noix de coco.

(garde un peu de noix de coco pour la fin de la recette) et referme les crêpes en quatre.

A l'aide d'une spatule, dispose les crêpes garnies sur une grande plaque à pâtisserie.

Enfourne-les 10 mn à 160°c.

Lorsque les crêpes deviennent croustillantes, sors-les du four et dispose-les sur des assiettes individuelles.

Saupoudre-les de noix de coco, arrose-les avec le reste du chocolat et déguste bien chaud avec une boule de glace à la vanille.

 

Recette pour les petits, doit etre aidé d'un adulte

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Sablés A La Cannelle Et A L'orange

  

Ingrédients :

100 g de beurre
1 oeuf
200 g de farine
100 g de sucre roux
2 cuil..à soupe bombées de marmelade d'oranges
1 pincée de cannelle en poudre


Préparation :

n°1. Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le beurre découpé en très petits morceaux.

Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange d'aspect sablonneux.

Ajoutez le sucre roux et la cannelle, mélangez rapidement.

n°2. Faites un creux au millieu de ce mélange, ajoutez l'oeuf entier, incorporez-le à l'aide d'une fourchette.

Farinez-vous le bout des doigs et façonnez une boule de pâte, qui doit être souple et malléable.

Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

n°3. Préchauffez le four th7,( 240°c) etalez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez des disques de 8 cm de diamètre.

Posez-les sur une plaque à pâtisserier tapissée d'une grande feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 15 mn pour que les sablés soient bien dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Dégustez-les accompagnés d'une couche de marmelade d'oranges.

Conseil

Vous pouvez réaliser des sablés plus petits à servir avec le café ou le thé.

Il est possible de les préparer à l'avance et de les conserver plusieurs jours dans un bocal ou une boîte hermétique.

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Les Macarons Au Chocolat

     

Ingrédients :

Pour la pâte.

3 blancs d'oeufs
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre
15 g de cacao amer


Pour la ganache
 
120 g de chocolat noir
80 g de beurre
30 g de crème épaisse


Préparation :


n°1. Préchauffez le four à (th.6, 180°c).

Dans le bol d'un robot, mélangez le cacao le sucre glace et la poudre d'amandes.

Mixez longuement pour obtenir un mélange très fin.

Puis tamisez le tout sur une assiette.

n°2. Fouettez les blancs d'oeufs en neige,

Dès qu'ils sont assez fermes, ajoutez la moitié du sucre puis continuez à fouetter en incorporant  le reste de sucre jusqu'à ce que les blancs forment des pics quand on soulève le fouet.

n°3. Saupoudrez peu à peu le mélange cacao-sucre glace-poudre d'amandes en mélangeant avec une spatule souple en silicone.

Soulevez la préparation de haut en bas avec légèreté jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.

n°4. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Avec une poche à douille lisse, disposez des petits ronds de pâte en les espaçant bien car ils ont tendance à s'étaler.

Laissez reposer 30 minutes pour que la surface sèche un peu.

n°5.  Faites cuire les macarons 10 à 12 minutes au four.

Cassez le chocolat en petits morceaux.

Mettez-les avec le beurre et la crème dans une petite casserole.

Faites fondre à feu très doux.

Mélangez et laissez refroidir.

n°6. Sortez la feuille de macarons du four et laissez tiédir 2 minutes les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.

Assemblez-les délicatement deux par deux en les collant avec une noix de ganache au chocolat.

Conseils :

Ne vous découragez pas !
Vos premiers macarons ne seront sans doute pas très beau.
Mais excellents quand même.
C'est une recette à réaliser plusieurs fois pour progresser.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez tout simplement une cuillere à café pour détacher les macarons cuits sans les abimer.
Versez un filet d'eau entre la feuille de papier sulfurisé et la plaque, il se forme alors de la vapeur qui les décolle naturellement.
Réfrenez un peu votre goumandise et reservez les macarons 24 h au refrigérateur, ils n'en seront que meilleurs.

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pudding Biscotté (pour 6 personnes)

           

Ingrédients :

2 sachets d'entremets francorusse vanille
3/4 de litre de lait
24 biscottes
200 g de confiture d"abricots

Préparation :

Tartiner les biscottes avec la confiture d'abricots et les coller 2 à 2 en sandwiches.

Préparer les 2 sachets d'entremets selon le mode d'emploi avec seulement 3/4 de litre de lait.

Verser le tiers de la préparation dans un moule carré préalablement humecté à l'eau froide.

Laisser légèrement durcir et poser dessus 6 sandwiches de biscottes.

Recouvrir avec le deuxième tiers de l'entremets.

Laisser légèrement durcir et poser dessus les 6 derniers sandwiches de biscottes,

Puis recouvrir avec le reste de l'entremets.

Mettre 2 h au réfrigérateur .

Démouler avant de servir.

Décorer de quelques fruits confits

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Poires Et Pommes beurrées à la vanille  (pour 4 personnes)

 Ingrédients :

2 poires
2 pommes
75 g de beurre salé
1 gousse de vanille
2 zestes d'orange
60 g de sucre
15 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de cacao amer
glace à la vanille

 

Préparation :

 


n°1. Epluchez les pommes et les poires, puis coupez-les en quartiers.

Retirez les coeurs et les pépins.

n°2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse.

Ajoutez les quartiers de fruits, saupoudrez de sucre.

n°3. Ajoutez les zestes d'orange et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.

Baissez le feu au minimum et faites cuire doucement en retournant les quartiers de fruits régulièrement.

n°4. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide.

Aux premiers frémissements, retirez-la du feu et ajoutez-y le cacao en fouettant. Réservez.

n°5. Quand les fruits sont bien dorés, retirez la sauteuse du feu.

n°6. Versez un fond de crème au cacao sur les assiettes, répartissez les fruits et les boules de glace à la vanille.

Servez aussitôt.           

 

 

 

Commentaires (6)

1. padey 28/04/2016

Bonjour, votre site est génial du pur bonheur merci

2. cathy 24 03/01/2012

coucou, je vient vous souhaitez une bonne et heureux année 2012 surtout une bonne santé !
et encord merci pour les recettes et étiquettes que vous avez envoyer a bientot

3. babeth 30/07/2011

bonjour ,merci pour toutes ces fabuleuses recettes, par contre pourriez vous nous mettre la liste des recettes que l'on trouve à chaque chapitre .pour + de rapidité ...pour les cuisiniers(ère)
* Recettes Sucrées -chapitre 1
* Recettes Sucrées Chapitre 2
* Recettes Sucrées 3
* Recettes Sucrées 4
* Recettes Sucrées 5
merci & encore bravo

4. kathia boissery 04/10/2009

merci pour toute ces recettes les cookis pour les vacances les enfants vont mettre la main a la pate miam miam encore des kilos

5. Alain 19/12/2008

hé! Max j'ai essayé les cookies
ils sont très bon.

6. katy 05/11/2008

salut,
bon site, mousse au chocolat tres bonne, a bientot

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Date de dernière mise à jour : 27/01/2017

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