Trucs Et Astuces 2

 

 

Moins De Matieres Grasses

Mettre l'huile dans un pulvérisateur..

Bien faire chauffer sa poele avec une pression ou deux cela suffit moins de gras et aucune différence au gout

 

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Si vous n'avez pas d'entonnoir pour les confitures :Upload image

Pour remplir mes pots de confiture ou gelée de fruits,

Une bouteille plastique que je coupe à 10 cm du goulot, je mets le goulot dans les pots et je verse à l'aide d'une louche.

Ainsi plus de coulure sur le verre mes pots sont propres.

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Oeufs durs...ou pas? 
 
Vous avez fait des oeufs durs mais vous les avez mélangés avec les autres.

Pour savoir lesquels sont durs, faites tourner les oeufs sur eux-même, les oeufs durs tournent à toute vitesse, les autres pas!

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Conserver des fruits dans une coupe à fruit :Upload image
 
La règle n°1 en matière de conservation de fruits dans leur coupe, c'est de ne pas mélanger fruits et agrumes.

Les agrumes (oranges, pamplemousses..) font pourrir les autres fruits (comme les pommes par ex.), il faut donc les mettre à part.

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Crepes :  
 
La valeur d'1/4 de canette de bière ajoutée à la pate rendra vos crepes à la fois plus légères et plus croustillantes

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 Moutarde aux arômates :
 
Prener un pots ou verre de moutarde dans lequel vous ajoutez 1/2 à 1 cuil à café d'herbes de provence ou d'estragon haché
.

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 Avocat:Upload image
 
pour faire murir un avocat plus vite, le mettre en contact avec une banane.

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Bonnes frites :
 
Pour des bonnes frites mettre un oignon et une pointe d ail coupés en morceaux que vous ajouter aux frites quand vous les metter dans l huile.

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Température Du Four :


Doux  : 160°C Thermostat (3)

Moyen : = 180°C Thermostat (4)

Moyen : + 190°C Thermostat (5)

Chaud : = 200°C Thermostat (6)

Chaud : + 220°C Thermostat (7)

Trés chaud : = 230°C Thermostat (8)

Trés chaud : + 240°C Thermostat (9)

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Les artichautsUpload image

Cela peut surprendre mais, une fois cuits, les artichauts sont à consommer rapidement.

Il ne faut en ancun cas les garder au réfrigérateur, car au bout d'un certain temps ils deviennent toxiques, et donc impropres à la consommation.

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Le café

Avant d'appuyer sur le bouton <<on>> de votre cafetière électrique, humecter la mouture avec une cuillerée d'eau froide.

Le café n'en sera que meilleur.

Son arôme sera totalement préservé si vous entreposez votre café dans une boîte en fer placée au réfrigérateur.

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La carafe d'eau

Pour lui rendre sa transparence et éliminer les dépôts calcaires, versez du vinaigre d'alcool et un peu de gros sel, secouez énergiquement et laissez tremper.

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Le citron

Vous n'avez besoin que de quelques gouttes de citron ?

Alors, pourquoi gâcher un fruit tout entier ?

Plantez dedans un cure-dents en bois et pressez légèrement, les gouttes de jus chemineront le long de la tige et votre citron ne moisira pas.

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Le gruyèreUpload image

Oui, un vieux morceau de gruyère ou d'emmental un peu sec peut reprendre du moelleux.

Pour cela il suffit de tremper un torchon dans du vin blanc bouillant et d'en entourer le fromage.

Après quelques heures de ce traitement, il retrouvera toute sa tendreté.

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Glaces et sorbets

A peine servis, vos invités voient ces délicieux desserts commencer à fondre dans leur assiette et, si le service traîne un peu, c'est l'angoisse !

Pour remédier à cela, il suffit de placer vos assiettes à dessert au congélateur et de les sortir au dernier moment.

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Le pain

Il sèche beaucoup moins vite si on le conserve verticalement lorsqu'il est entamé.

En effet, dans cette position, l'évaporation responsable de la dessiccation est amoindrie.

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Les oeufs

Si vous voulez qu'un oeuf s'écale (s'épluche) facilement une fois dur, évitez de le prendre trop frais.

Pour vous assurer de la fraîcheur d'un oeuf, vous pouvez utiliser le truc suivant:

Jetez une petite poignée de gros sel dans de l'eau froide et plongez-y l'oeuf.

S'il remonte à la surface, il n'est pas consommable.

Attention: il est déconseillé de consommer un oeuf qui vient d'être pondu.

Il est préférable d'attendre vingt-quatre heures.

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Cuisson Des BulotsUpload image


Faites tremper vos bulots une bonne heure dans de l'eau additionnée de gros sel.

Rincez-les à l'eau fraîche en les brossant légèrement au niveau de l'opercule, afin d'ôter tout le sable.

Ajoutez à l'eau de cuisson du sel du poivre, un trait de vinaigre et, éventuellement, un rameau de fenouil ou de thym et du laurier.

Faites cuire des bulots dans cette eau frémissante pendant 15 minutes s'ils sont plutôt petits, 20 minutes sinon.

Remuez-les plusieurs fois.

Laissez-les refroidir dans l'eau de cuisson jusqu'à complet refroidissement.

Egouttez-les et servez-les accompagnés d'une mayonnaise maison ou aïoli.

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                                 C'est La Saison !

                                    Printemps

            Légumes :

Artichaut, asperge, betterave, carotte, chou-fleu, concombre, radis.

Courgette, cresson, épinard, féve, laitue, oseille, pois, pomme de terre.


             Fruits :

cerise, fraise, rhubarbe.


                                          E


            Légumes :

Artichaut, aubergine, betterave, carotte, céleri, champignon, chou.

Concombre, haricot blanc, haricot vert, maïs, navet, oignon, poireau.

Pois, pomme de terre, romaine, tomate.


                                     Automne


           Légumes :

Brocoli, cardon, céleri, champignon, chou, endive, haricot blanc, mâche.

Navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron, tomate, topinambour.


            Fruits :

Ananas, banane, châtaigne, coing, mandarine, noix, orange.

Pamplemousse, poire, pomme, raisin.


                                Hiver

          Légumes:

Artichaut, brocoli, carotte, céleri, chou, endive, lentille, mâche, navet.

Poireau, pomme de terre, salsifis.Upload image


            Fruits:

Ananas, banane, coing, mandarine, orange, pamplemousse.


                     C'est tout le temps la saison !

          Légumes:

Ail, betterave rouge, carotte, échalote, oignon, pomme de terre, salade.


           Fruits:

Citron, lime, orange, pomelo.

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Pour la rhubarbe :

Attention vous pouvez faire de la confiture Avec les tiges.

Mais ne jamais manger les feuilles,c'est un poison mortel.

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Pour Dresser Une TableUpload image

Les fourchettes doivent être du côté gauche, pointe vers la table pour voir l'armonie si il y a.

Les couteaux à droite pointe en haut. 

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Petit Trucs

avocat : pour qu'il murisse + vite, je l'entoure d'une 1/2 feuille de journal

citron : dès que j'entame un citron, je le presse complètement, et je fais des glaçons avec le jus non utilisé (j'ai tjs du citron)

gruyère : je le conserve au congélateur. Il n'est donc jamais abimé et je l'utilise congelé : cela ne se voit pas sur une préparation chaude

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Faire des yaourts qui ne soient pas trop liquides

C'est tout bête, mais on oublie souvent de faire réduire le lait sur le feu avant de l'utiliser dans la yaourtière.
 
Si vous prenez le lait tel qu'il sort de la bouteille, vous obtenez des yaourts très liquides.

Alors que si vous faites réduire le lait une dizaine de minute, voir plus selon vos goûts, il va perdre une partie de son eau et s'épaissir ;

il vous donnera alors des yaourts veloutés et onctueux !

A vous de calculer, en expérimentant, la quantité de lait qu'il vous faudra pour remplir les pots de votre yaourtière et le temps de réduction qui vous donnera des yaourts tels que vous les aimez !

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Pour plat ou sauce au vin

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Mettre le reste d'une bouteille de vin dans des bacs a glacons et les congeler, ainsi pour les plats ou sauces au vin, vous en aurez toujours sous la main

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Bien Agir, Consommateur Et Protecteur de la Planète

On ne gaspille pas!!

Ne pas finir son pain, se servir une trop grande assiette et en laisser la moitié,

remplir son verre d'eau et puis quitter la table sans le boire,

prendre trop de serviettes jetables,

laisser couler l'eau après s'être lavé les mains,

autant de petites négligences qui ont un impact sur l'environnement,

alors participe dès maintenant à la protection de la planète en ne gaspillant pas.

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Pour Tous Les Conducteurs de Vehicules

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Si vous voulez que vos enfants et petits enfants n'heritent pas d'une planète pleine de déchets, ne jetez et ne balancez plus rien par les vitres

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Riz trop cuit

Si vous avez trop cuit votre riz, ne paniquez pas ! Il vous suffit juste de le déposer dans une passoire et de le rincer abondamment sous de l’eau froide.

Il vous suffira ensuite de le déposer dans un plat allant au four et de le faire cuire quelques minutes à température moyenne.

Succès garanti !

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Plat trop salé 

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Vous avez eu la main lourde sur votre salière ? Pas de soucis, c’est rattrapable ! Rajoutez dans votre plat qui mijote une cuillère à café de sucre en poudre et laissez cuire environ 5 minutes.

Si c’est votre sauce qui est trop salée, épluchez une pomme de terre, coupez-la en gros morceaux, ajoutez-les à la sauce et retirez les avant de servir.

Vous verrez, c’est bluffant !

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pâte feuilletée

Si vous voulez avoir des plaques de pâte feuilletées comme chez le boulanger,

veillez à les faire cuire entre deux plaques pour qu'elles ne gonflent pas trop.

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Pour vérifier la cuisson de votre Confiture de fraises

Mon astuce : faîtes tomber quelques gouttes de la confiture dans un verre d'eau froide : si la confiture se mélange à l'eau, votre confiture n'est pas assez cuite !

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Tableau de conversion
       

1 litre = 10 dl =100cl = 1000 ml
1 dl = 0,1 l = 10 cl = 100 ml
1 cl = 0,01 l = 0,1 dl = 10 ml
1 ml = 0,001 l = 0,01 dl = 0,1 cl

 

Commentaires (20)

1. Gigi 25/05/2015

Merci pour toutes ces astuces que l'on connaît parfois, mais que l'on oublie souvent. Connaissez-vous les usages culinaires du bicarbonate de sodium ? on peut faire des quantités de choses avec, notamment se laver les mains tachées par l'épluchage des légumes ou le dénoyautage des cerises, nettoyer après trempage la poêle ou les casseroles qui ont accroché.... il serait intéressant d'avoir ces astuces économiques et naturelles sur votre blog.
Qu'en pensez-vous ? Bonne continuation et à bientôt.

2. ARRIGHI Vincent 13/01/2014

Bonjour,
J'utilise souvent vos étiquettes mais je souhaiterais, si cela est possible, HARICOTS FIGATELLU à la Corse - SOUPE CORSE - SOUPE de POISSONS Corse.
Avec mes remerciements, bien cordialement.

3. FRANCE 10/07/2013

bonjour max
j'en entendu il n'y a pas bien longtemps que l'on pouvait récupérer un pain rassit en le plongeant dans l'eau, puis en l'enveloppant dans un torchon propre avant de le passer au four mais à quel thermostat et combien de temps ça je ne me souviens plus !!!!!!!!
connaissez vous cette technique ? pouvez vous m'aider car à par le pudding ou le pain perdu je ne vois pas comment utiliser ce pain entier !!!!
merci pour vos idées interessantes

4. martine 16/04/2012

bonjour
je viens de lire " l'astuce" sur les artichauts qui deviennent toxiques non consommés rapidement.
il en est de même pour les asperges qui deviennent toxiques au bout de quelque temps (j 'ignore combien)
pour ma part, je cuis et je mange pas de reste au moins je suis tranquille
bon à savoir en saison d'asperges§
merci
à bientôt

5. MIRALLES 06/12/2011

Pour épaissir RAPIDEMENT les yaourts faits maison il suffit de rajouter un verre à moutarde de lait en poudre. Onctueux à merveille

6. Ortuno Thérèse 06/10/2011

je n'ai pas trop eu le temps de m'attarder sur toutes les sources que vous avez données , mais je reviendrais sur ce site qui a l'air sympa....

7. gaucher marie 09/09/2011

Bonjour, merci pour vos étiquettes.
Pour les correspondances de cuisson au four, j'ai toujours X par 3, ex: Four à 5 = 150, four 8 = 240

8. chantal 13/07/2011

bonjour,
Pourquoi rajouter de l'eau dans certaines confitures ou gelées ?
Merci de votre réponse.
Amicalement

9. mado 04/04/2011

bonjour MAX merci d avoir répondu si vite c est pas grave je vais chercher je me suis permis car j ai vu le tableau des temperature de four excusez moi vous etes trop sympa a bientôt

10. Max 03/04/2011

Bonjour mado,
Je suis désolé, je ne peux pas faire le tableau, j'ai assez a faire avec les étiquettes et les recettes, si vous en voulez un il vous faudra le chercher sur Internet.
A bientôt

11. mado 02/04/2011

bonjour max je renouvelle ma demande peut etre que vous avez repondu mais ou? POUR LE TABLEAU DES MILILITRE CENTILITRE DECILITRE MERCI D AVANCE

12. mado 25/03/2011

max je vous quitte plus c est possible d avoir le tableau des ml cl et mililitre je me trompe toujours et si vous me l envoyer ou je dois regarder dans truc et astuces? MERCI BEAUCOUP COMMENT ONT FAIS POUR METTRE DES SMILEYS????

13. jo 05/12/2010

bonsoir Max
Peut-çetre aurez-vous le truc,
J'ai fait une daube de sanglier dans une grosse marmite après avoir tapissé le fond avec de la couaine de lard.
Malheureusement le lard à accrocher et a communiqué un désagréable goût de "fumée_brulé" à la daube.
Y a-il une astuce pour atténuer ce goût et l'odeur?
Merci amicalement

14. Max 16/04/2010

Bonjour Claudie,
Sur les pots de confiture qu'on achete il y a des dates de peremption car il y a des produits que nous n'utilisons pas dans nos confitures maison, je pense que nos confitures maison tant qu'il n'y a pas de moisissures sont tjs bonnes a consommer,
A bientôt

15. claudie 16/04/2010

bonjour Max,

Merci pour la réponse. Comme stipulé dans mon commentaire, les miennes personnelles sont aussi mangées rapidement. Mais pour mes clients, je les fabriquent en grosse quantité. Même si elles partent vites, j'en ai toujours en stock et me poser donc la question, y aurait-il une date de péremption pour les confitures ? Mais encore une fois merci et à bientôt.

16. Max 13/04/2010

Bonjour Claudie,
Non je n'ai pas de trucs ou d'astuces pour la date de peremption des confitures, chez moi les confitures sont mangées donc je n'ai pas ce probleme,
A bientôt

17. ROBERT-AUGUSTE Jeannine 28/03/2010

Pourriez vous me faire une étiquette huile de noisettes?Merci

18. claudie 27/03/2010

Bonjour Max,

Pourriez-vous me donner une astuce ou un truc pour la date de péremption des confitures ou des condiments ?
Jusqu'à présent les miennes partent très très vite, mais l'on ne sait jamais !
Merci Max et à bientôt

19. LANDI MONIQUE 12/03/2010

Bonjour,

J'ai trouvé vos étiquettes à confiture magnifiques, cela donne encore plus envie de les goûter. J'aurais aimé 12 étiquettes pour Oranges Amères ainsi que 12 autres pour Oranges Amères aux Epices. J aurais eu plaisir aussi à avoir des affichettes bouteilles pour nos boissons :LIMONCELLO - VIN D ORANGES - LIQUEUR DE VERVEINE.
Je ne sais ce que vous pouvez faire pour moi. Je serais pressée de vous lire. Merci

20. MamieSo 07/09/2009

Rubrique TRUCS
* avocat : pour qu'il murisse + vite, je l'entoure d'une 1/2 feuille de journal
* citron : dès que j'entame un citron, je le presse complètement, et je fais des glaçons avec le jus non utilisé (j'ai tjs du citron)
* gruyère : je le conserve au congélateur. Il n'est donc jamais abimé et je l'utilise congelé : cela ne se voit pas sur une préparation chaude

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Date de dernière mise à jour : 02/11/2017

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